晚安鲁道夫|桃子与香槟的完美结合——贝里尼（Bellini）
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
贝里尼（Bellini）
配方
2 oz (60ml) 白桃果泥
4 oz (120ml) 冷却过的Prosecco气泡酒
做法
将白桃果泥与冰块放入调酒杯 ， 缓慢倒入prosecco 。
用吧匙小心的将果泥从杯底拉起 ， 滤掉冰块将酒液倒入香槟杯中 。
关于贝里尼（Bellini）
贝里尼这杯酒诞生于1945年 ， 意大利威尼斯的Harry's Bar ， 创作者是老板Giuseppe Cipriani ， 但是一开始这杯酒并没有名字～
Giuseppe Cipriani
贝里尼的调酒概念类似西班牙的Sangria；意大利人原本就有将桃子浸泡于葡萄酒饮用的习惯 ， Giuseppe可能是受到这样的喝法启发Bellini的灵感 。
1948年 ， 意大利威尼斯举办文艺复兴时期知名画家Giovanni Bellini的画展 ， Giuseppe看到一幅人物画像（哪一幅已不可考） ， 粉红色外袍和这杯酒颜色很像 ， 于是就将它命名为Bellini了～
Giovanni Bellini自画像
Giuseppe Cipriani的事业非常成功 ， 国内外许多政商名流、影歌星、作家等都是Harry's Bar的常客 ， 下图是海明威、老板与Bartender的合照：
Harry's Bar
Cipriani餐饮集团现在已经是跨国企业 ， 在全球各地经营餐厅、饭店和酒吧 ， Giuseppe的儿子和孙子分别担任集团总裁和经理～
儿子Arrigo Cipriani亲自示范Bellini的调法：
孙子和祖父同名也叫Giuseppe Cipriani ， 人帅有钱真正好 ， google一下可以看到很多左拥右抱的照片～
题外话 ， 我在找资料的时候发现Google地图地标中有Harry's Bar ， 底下有很多的评论 ， ㄜ…有兴趣的可以去看看…
调制心得
中文调酒书提到贝里尼 ， 有些是写白桃汁加气泡酒 ， 有些则是蜜桃香甜酒加香槟 ， 东拼西凑 ， 总之就是一个材料有桃一个材料有气泡就好…
然而这杯酒的原始酒谱 ， 严格指定要白桃 ， 而且要用意大利产的Prosecco ， 以下是官网的截图：
为了调出粉红色外观 ， 原始酒谱还有加入覆盆子汁或樱桃汁 ， 现在已经很少酒谱这样做 ， 而且覆盆子汁和樱桃汁取得较麻烦 ， 如果要调色我会推荐加入调性相符的莓果类苦精 ， 像是蔓越莓苦精 。
国内应该没有生产标示『白桃汁』的罐装产品 ， 在进口超市可以找到进口的白桃汁 ， 但细看内容标示 ， 其实都是综合果汁…
另外一种选择是罐装果泥 ， 不过如果不是营业用就不要试了 ， 剩下的果泥会吃到\uD83E\uDD2E…
如果要追求原汁原味 ， 还是要用新鲜桃子 ， 虽然不容易榨出汁还是要想办法榨 ， 因为只切丁味道没办法融入酒中 。
原始酒谱是用意大利的Prosecco气泡酒 ， 可惜我喝过的Prosecco还不够多种 ， 至今还没找到可以跟桃味搭配得宜的品牌 ， 目前还是以偏好的不甜气泡酒来调制 ， 刚好有开香槟的场合也会尝试看看～
贝里尼这杯调酒太过有名 ， 甚至有罐装产品直接就是以Bellini为名 ， 像是下图这瓶Bellini气泡酒 ， 浓度也不高 ， 裡面还有白桃丁 ， 相当受欢迎的口感～
最后推荐两种配方给大家参考：
A. 大众化口味版
材料：
水蜜桃罐头（最小罐的） 一罐
乐加蜜桃香甜酒 1.5 oz
柠檬榨汁 一颗量
不甜（或微甜） 气泡酒适量
【晚安鲁道夫|桃子与香槟的完美结合——贝里尼（Bellini）】作法：将水蜜桃罐头连同糖水、蜜桃香甜酒和柠檬汁一起倒进果汁机 ， 加入2～3颗冰块打成泥状 ， 平均分配在已冰镇的香槟杯中 ， 补满气泡酒、稍加搅拌 。
推荐阅读
![[可爱的小冉]赠书福利丨硅谷为什么能批量化诞生伟大企业？](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200416/20200416144432110851a_t.jpeg)
- 中医刘医师|桃子被称为“天下第一果”，但吃过桃子1小时内，别碰3类食物
- 晚安|适合睡前发的晚安说说，简短文艺，沁人心脾
- 心语|一句话晚安心语说说句子：小时候有无数的梦想现在只想好好生活
- 心语|朋友圈晚安心语说说简短语句：人生何所求，暴富和自由
- 李哥说|温馨宁静的晚安心语，短小经典，句句入心！
- 房顶|上房顶摘桃子，女孩摔下不醒人事……
- 变黑|国产碱面洗桃子变黑，毒上加毒？真相到底是什么？
- 爆炸营养彭鑫蕊|桃子被称为“天下第一果”，美容养颜、稳定血压，但有种人吃不得
- 晚安鲁道夫|调酒配方——皇家阿斯科特 Royal Ascot
- 晚安鲁道夫|调酒配方——最后一笑 The Last Laugh