烹饪|茄子饼的简单做法,加入1个鸡蛋,5分钟做好省时省事又下饭( 二 )


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步骤4.
锅中倒油 , 油温6成热时 , 倒入抓拌好的茄子 , 转成小火煎至定型 , 然后翻面继续煎至两面金黄熟透时取出 , 切成小块 , 装入盘中 。(这里在操作时一定要一面煎制完全定型后再翻面 , 否则茄子饼就会散乱不成型了 。)
烹饪|茄子饼的简单做法,加入1个鸡蛋,5分钟做好省时省事又下饭
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煎好的茄子饼 , 绵软鲜嫩 , 吃上一个这一上午的热量就够了 。简单好操作5分钟搞定一个人的早餐 。这里一个鸡蛋配1个中等大小的茄子比例刚好 。
怎样有效去除茄子上的农药残留?
1.盐水浸泡法:茄子的外皮是营养丰富的 , 在没有特别要求的情况下最好不要去掉 。我们只需要将茄子先用清水清洗干净 , 然后再用盐水浸泡5-10分钟 , 就可以有效的去除农药残留和细菌 。
2.淘米水浸泡法:可以先把茄子清洗一下 , 然后取一些淘米水浸泡15分钟左右 , 最后再捞出来用清水清洗干净 。这样也可以有效的去除农药残留和细菌 。
夏天如何给茄子保鲜:
1.冰箱冷藏法:将茄子用吸水的纸包好放入冰箱的保鲜室 , 这样可以存放1周不变质 。
2.冰箱冷冻法:存放前先将茄子清洗干净 , 切成厚片 , 用油煎制一下 , 然后用保鲜袋装好冻入冰箱冷冻室 。这种保存方式可以保存1个月 。
3.阴凉通风保存:茄子不要清洗 , 用纸将其表面擦拭干净 , 放在阴凉通风处可以保存3-5天 。前提是要选择比较新鲜的茄子 。
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昨晚在菜摊上买了4个茄子 , 竟然用了4元钱 。早上就用它做个茄子饼吧 。这里也没有面粉 , 就拿鸡蛋做个茄子饼 , 味道还香浓些呢 。
现在的蔬菜农药残留是最让人头痛的 , 选择茄子也是要注意这些的 , 尽量选择污染少的~
1.选择萼部的切口不干燥的:好的茄子表面光洁 , 没有裂口 , 萼部的切口比较湿润 , 说明茄子比较新鲜 。
2.选择萼部有刺并且坚硬的:茄子的萼部比较脆嫩上面的刺比较坚硬 , 说明茄子比较新鲜 。
3.选择萼部下面的浅色部分比较大的:在茄子的花萼与果实中间有接近白色的部分 , 就是带状环 , 这个部分比较大的说明茄子比较鲜嫩 。
4.不选皮厚而紧重量大:茄子外皮光滑皮厚而紧实 , 籽 , 肉分离 。重量也很重的 , 说明茄子已经很老了 , 味道自然差很多 。
5.不选有大块黄色斑块的:有大片黄色斑块的茄子是因为污染了绵疫病不能食用了 。
6.不选有茶色裂纹的:这种有茶色裂纹的茄子说明它已经不新鲜了 。
鸡蛋茄子饼:
食材准备:
茄子2个 , 鸡蛋2个 , 盐适量 , 十三香适量 , 鸡精适量 , 食用油 。
制作方法:
步骤1.
先将茄子清洗干净 , 用削皮刀去掉外皮 。切成细丝 , 备用 。
步骤2.
切好的茄子撒上一层盐 , 加入适量的十三香 , 抓拌均匀 , 煞出水分 , 用手将多余的水分攥干 , 备用 。
步骤3.
攥干水分后在茄子上打入一个鸡蛋 , 再次放入少量的十三香抓拌均匀 , 备用 。(这时可以在里面加入些青椒丁和胡萝卜丁 , 这样做出来的味道会更好 , 口感也会更丰富 。)
步骤4.
锅中倒油 , 油温6成热时 , 倒入抓拌好的茄子 , 转成小火煎至定型 , 然后翻面继续煎至两面金黄熟透时取出 , 切成小块 , 装入盘中 。(这里在操作时一定要一面煎制完全定型后再翻面 , 否则茄子饼就会散乱不成型了 。)
煎好的茄子饼 , 绵软鲜嫩 , 吃上一个这一上午的热量就够了 。简单好操作5分钟搞定一个人的早餐 。这里一个鸡蛋配1个中等大小的茄子比例刚好 。


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