烹饪|家人喜欢吃我烙的饼，家常做法，倍儿软乎凉后也不硬，1周吃5顿
文/Dimo
家人喜欢吃我烙的饼 ， 家常做法 ， 倍儿软乎 ， 凉后也不硬 ， 1周吃5顿！很多人都喜欢吃烙饼 ， 因为烙饼总油香油香的 ， 吃起来也非常的有口感 ， 但是如果烙饼做得不好的话 ， 可能不酥脆 ， 而且放凉之后 ， 再吃的话就会非常的硬 。 今天就教给大家做一个非常好吃的葱花烙饼 。 这个葱花烙饼味道非常的好 ， 不仅有葱花的香味 ， 还有面的油香味儿 ， 怎么来做呢？我们一起来看一看吧 。
【烹饪|家人喜欢吃我烙的饼，家常做法，倍儿软乎凉后也不硬，1周吃5顿】
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首先就是要和面了 ， 我们要选择低筋面粉 ， 这样做出来的饼非常的好吃 ， 富强粉就是首选 。 我们可以把富强粉倒到盆里面 ， 然后把凉水加入进去和一半儿的面 ， 当面活成面絮的时候 ， 将另一半儿的面加入温水 ， 这样就变成了半熟面 。 把温水或地面和凉水或地面同时混合在一起 ， 然后不断地去揉搓 ， 让它排出其中的气体 。
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我们也可以在里面加上一点点香油和盐 ， 这样能够保证他的面更加的香脆 。 在做这个饼的时候 ， 擅用的揉面手法是将手攥拳 ， 然后反复的去按压这个面团 ， 按压的时候 ， 一定要用力把里面的气体全都排出来 ， 这是最好的 。 揉好之后 ， 可以在空气中放置一会儿 ， 这样能够让面醒发一小会儿 ， 之后我们就要开始准备葱花 ， 可以将葱花切成葱花 ， 尽量不要切得太大 ， 因为如果葱花切得太大 ， 就会让有葱花的位置裂开 ， 不但不能起酥 ， 而且会影响葱花饼的口感 。
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所以尽可能把葱花饼里的葱花切的碎一点儿 ， 放入到饼当中 ， 将和好的面 ， 用擀面杖擀成一个大大的圆形的面团 ， 然后开始在上面涂抹第一层油 ， 然后在上面铺上一层葱花 ， 然后用刀在圆形的大面饼上面 ， 切一个三角形的缺口 ， 然后用这个缺口慢慢的把这个大面饼卷成一个长条形状 ， 再把他们用刀切成一个个的小的面团儿 。
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再把这个面团用擀面杖擀开之后再重新揉搓 ， 再重擀开 ， 这样反复揉搓三到四次 ， 就可以让表面起酥了 ， 擀好之后 ， 你会发现有葱花的位置容易鼓起来 ， 所以这个时候我们可以把面擀得实诚点 ， 做的面饼大小适中就可以了 。 这次我们做饼并不是用到大勺 ， 而是用到的电饼铛 ， 电饼铛受热比较均匀 ， 特别适合做这种葱花饼 ， 容易起层 ， 而且味道特别多蔬脆 。
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我们要将电饼铛预热 ， 然后再过上面刷上油 ， 以免粘连 ， 我们可以把大小适中的面饼放到里面去 ， 用电饼铛烙上五六分钟基本上就熟了 ， 这样做出来的饼不仅起酥 ， 而且香脆 ， 吃起来也是非常好吃的 。 因为要反复地去烙饼 ， 一次大概能烙出两到三个 ， 所以 ， 要在里面不停地刷油 ， 但是要适量了 ， 如果可以的话也可以刷香油 ， 这样味道会更加的好 ， 是香浓 。
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我们也可以在上面撒上一些熟芝麻当电饼铛温度过高的时候 ， 芝麻熟了 ， 它的味道就会进到饼里面 ， 让饼变得更加的香甜 ， 我们也可以在上面涂上一点点的黑胡椒或者是胡椒粉 ， 这样味道也会非常的好吃 ， 搭配这样的饼 ， 我们可以做一道蛋花汤 ， 吃起来也是非常不错的 ， 一干一汤非常的合适 。
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