烹饪|2个鸡腿几个香菇，简单炖一锅，香喷扑鼻嫩滑入味，还特别解馋
黄焖鸡米饭 ， 相信大家都吃过 ， 这几年这道菜风靡全国 ， 大街小巷新开了很多黄焖鸡店 ， 今天我们给大家介绍的美味不是黄焖鸡 ， 而是黄焖鸡的家常升级版美味——香菇炖鸡腿 ， 用到的主要食材有香菇 ， 鸡腿 ， 青红椒等 ， 做出来的香菇炖鸡腿的味道一点不比黄焖鸡差 ， 汤汁浓郁 ， 鸡肉嫩滑入味 ， 搭配米饭吃起来太解馋了 。
这道菜的成本并不高 ， 2个鸡腿几个香菇 ， 比起外面卖的黄焖鸡便宜多了 ， 而且食材营养丰富 ， 自己在家里做也没有什么难度 ， 是一道非常适合新手家长的快手入门菜 ， 简单炖一锅营养又下饭 ， 如果你也喜欢吃香菇炖鸡腿 ， 就一起做一做吧 。
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食材准备：鸡腿、香菇、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、青椒、红椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
具有步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净 ， 鸡腿剁成小块 ， 香菇削出米字型花纹 ， 生姜切成片 ， 大蒜去掉外皮切成小块 ， 干辣椒切成段 ， 小葱切成小段 ， 青椒、红椒切开去掉辣椒籽 ， 然后切成小块备用；
【烹饪|2个鸡腿几个香菇，简单炖一锅，香喷扑鼻嫩滑入味，还特别解馋】
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将切好的鸡腿冷水下入锅中 ， 倒入适量料酒去腥 ， 开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫 ， 浮沫撇干净后继续煮3分钟 ， 充分煮出鸡腿中的血水 ， 有效去除异味和腥味 ， 煮好之后捞出清洗鸡腿表面的浮沫 ， 沥干水分备用；
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3、准备一个砂锅 ， 砂锅中倒入适量食用油 ， 油热下入焯好水的鸡腿 ， 开中小火慢慢煎制 ， 将鸡腿中多余的油脂煎出 ， 待鸡腿表面煎至金黄的时候下入切好的姜、蒜 ， 干辣椒 ， 不断翻炒爆出香味；
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4、开始调味 ， 鸡腿中加入适量生抽、蚝油 ， 翻炒均匀后倒入适量清水没过鸡腿 ， 然后再加入处理好的香菇 ， 开大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖炖煮20分钟；
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5、20分钟后打开锅盖 ， 鸡腿和蘑菇已经炖好 ， 香气扑鼻 ， 然后加入适量盐调味 ， 翻动均匀后下入切好的青红椒块 ， 再次盖上锅盖焖煮2分钟 ， 2分钟后再加入适量水淀粉勾芡 ， 水淀粉中的水和淀粉的比例为3：1 ， 不断翻动将汤汁收一下 ， 汤汁不用收干留一些 ， 最后撒入一些葱段点缀增香 ， 就可以关火了 ， 这道美味的香菇炖鸡就做好了 ， 嫩滑入味 ， 香而不腻 ， 非常好吃下饭 。
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小贴士：
1、鸡腿冷水下锅焯水 ， 可以充分煮出鸡腿中的血水 ， 有效去除异味和腥味 。
2、鸡腿在炖煮前要煎制一下 ， 煎出鸡腿中的油脂 ， 这样吃起来不会发腻 。
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