简食记|7月，多给家人吃这菜！钙比牛肉高，比鲍鱼海参鲜，1斤20块钱
如果你问我 ， 最近都吃什么好吃的了？
我的回答是——炸扇贝！
端午假期和发小聚会了 ， 在一家专营海鲜的小店 ， 点了一份炸炸扇贝 ， 还有别的几样海鲜 ， 除了扇贝其它的菜没怎么动 ， 不太合胃口……
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在这儿我不想吐槽其它菜肴 ， 只想跟大家聊聊炸扇贝的做法！它家的扇贝炸的真的很好吃 ， 特别是刚端上桌的时候 ， 真的是外焦里嫩 ， 一口咬下去能听到酥脆的声响 ， 扇贝鲜美的汁水在口腔迸发 ， 哇 ， 太好吃了！
扇贝做的着实不错 ， 但是就是有点小贵！一盘大约有30-40个吧 ， 竟要58块钱 ， 太狠了 ， 幸亏不是我请客 ， 要不然非得心疼死不可！
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昨天早上 ， 到菜市场溜达一圈 ， 买了一些牛肉和猪肉 ， 刚要走的时候 ， 在一个不起眼的角落里 ， 发现了扇贝的“身影” ， 那还等啥 ， 买它！
1斤新鲜的扇贝才20块钱
， 我估摸着这1斤扇贝能炸2大盘……
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进入7月后 ， 大家不要错过这扇贝 ， 无论是炸着吃还是做成汤 ， 比鲍鱼海参还鲜 ， 营养价值非常丰富 ， 尤其是钙含量比牛肉还要高 ， 要多给家人吃
！下面是炸扇贝的详细做法 ， 喜欢的一起看看吧……
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所需食材：扇贝丁 ， 葱姜 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 脆炸粉 ， 食用油 。
做法 ， 1：买回的扇贝丁 ， 清洗干净 ， 控干水分放在盆中 。
2：加入葱姜片 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 抓匀腌制20分钟 。
3：淀粉 ， 脆炸粉各取一半放在盆中 ， 加入鸡蛋 ， 清水 ， 食用油搅匀 ， 搅成黏稠糊状 。 比酸奶稍微稠一些 。
4：将腌好的扇贝放在面糊中搅匀 ， 6成热油温下锅 ， 将其炸酥 ， 捞出即可！
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技术要领总结：
1：买回的扇贝 ， 如果一时半会不想做 ， 记住一定不要清洗 ， 直接放进冷冻室保存即可；清洗后如果不做的话 ， 很容易变质的 。
2：腌制的时间不要低于20分钟 ， 不然根本不入味 。
3：调糊时 ， 淀粉和脆炸粉各取一半就行 ， 尽量调的糊稍微稠一些 ， 这样效果才最好 。
4：炸制过程中 ， 油温不要低于6成 ， 并且下锅后不要立即翻动 ， 待其定型后再搅动 ， 这样可以防止脱糊 。
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敲重点：
也许大家不知道什么是脆炸粉 ， 这是一种专用于炸东西的粉状性物质 ， 类似于淀粉 ， 面粉这种物质 。 现在一些星级酒店都会用到它！成本可能会有点高 ， 如果您不想用脆炸粉 ， 也可以调一个脆皮糊！
脆皮糊做法：淀粉 ， 面粉 ， 比例为3：1 ， 再加点泡打粉进去搅匀
， 然后加入适量的清水 ， 食用油 ， 调成比酸奶稍微稠一点的糊 ， 就可以了！
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扇贝肉的做法 ， 不只局限于炸 ， 可以加点辣椒炒着吃 ， 也可以加点鸡蛋做成汤 ， 都是非常不错的！
下面小简再教您一种做法 ， 汤汤水水的非常鲜美 ， 一起看看吧！
所需食材：扇贝丁 ， 鸡蛋 ， 韭菜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香油 。
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