茄子吃法那么多，我家就爱这种！比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
导读：做风味茄子时 ， 直接炸是大错 ， 多加这1步 ， 茄子又香又脆 ， 不油腻
哈喽大家好 ， 这里是简食记！灵魂拷问：
什么食材 ， 一年四季都吃不够？
土豆 ， 南瓜 ， 辣椒……对于小简来说 ， 最爱的还属茄子了 ， 相信也有不少宝宝和我一样吧……
俗话说“
世间蔬菜千千万 ， 唯有茄子最下饭
” ， 夏季正值新鲜茄子上市的季节 ， 这个时候的茄子 ， 不但鲜嫩美味 ， 而且营养价值也是最高的！
茄子是为数不多的紫色蔬菜 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 维生素 ， 以及人体所需的多种微量元素 ， 经常食用有益于身体健康！
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大家都知道 ， 茄子无论怎么做都非常好吃 ， 但是
因为它是海绵体结构 ， 导致很难入味 ， 而且吸油能力也很强
！一般来说 ， 想要茄子做的好吃 ， 都是需要过油的 ， 这样做虽然很不错 ， 但是对于养生的人来说 ， 总是不太好 ， 太油腻……
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那么怎样才能减少茄子的油腻感呢？下面这几种方法您可以试一下……
1：如果遇到可以不炸的做法 ， 那就改为煎 ， 或者直接炒 ， 以此来减少吸油量 。
2：如果非炸不可 ， 那就拍点儿粉 ， 这样也能减少吸油量 。
3：再就是 ， 也可以先加点盐腌一下 ， 然后再炒 ， 这样也能减少吸油量 。
4：炸的时候 ， 不管是拍不拍粉 ， 油温要高一点 ， 这样也能减少吸油量 。
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我们以大家都喜欢的【风味茄子】为例 ， 一起看看小简是怎么做的吧！说实话 ，
茄子吃法那么多 ， 我家就爱这种！比水煮鱼还过瘾 ， 每次上桌都吃光 ， 特解馋……
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所需食材：茄子 ， 青红尖椒 ， 大蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 白糖 ， 蚝油 ， 香醋 ， 淀粉 ， 白芝麻 。
做法 ， 1：买回的茄子切开 ， 去掉瓤 ， 然后再斜刀切成菱形块 ， 然后放入清水中浸泡一会 。
2：大蒜切成蒜片；干辣椒剪成小段；青红尖椒切块 ， 用热油炸5秒 ， 马上捞出 。
3：茄子泡好以后捞出 ， 拍匀淀粉 ， 6成热油温下锅 ， 将其炸酥 ， 炸脆 ， 马上捞出控油 。
4：另起锅加入少许的食用油 ， 先下入蒜片 ， 花椒 ， 炒至微微发黄 ， 再放入干辣椒炒香 。
5：随后加入蚝油 ， 白糖炒化 ， 再来点生抽 ， 随后倒入炸好的茄子 ， 辣椒块 ， 快速翻匀 。
6：然后沿锅边淋入米醋 ， 撒上白芝麻 ， 翻匀即可出锅 。
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技术要领总结：
1：茄子切得尽量均匀一些 ， 这样炸的时候 ， 更容易成熟 。
2：拍粉的时候 ， 边淋水边拍粉 ， 这样炸的时候 ， 不会掉粉 。
3：下锅炸的时候 ， 油温要高一点 ， 不要低于6成 ， 而且要全程保持大火状态 。
4：爆锅时 ， 蒜片和花椒 ， 干辣椒 ， 要全部炒香 ， 这样效果才会更好 。
5：别忘了出锅前烹醋 ， 加得不要太多 ， 再就是烹醋后 ， 要马上翻匀出锅 。
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简食记小窍门：
做风味茄子时 ， 直接炸是大错！
这样会大大增加吸油量 ， 而且炸好的茄子还容易回软 ， 正确的做法是 ， 先用清水浸泡一会 ， 浸泡时用手轻轻按压 ， 争取让茄子吸入更多的水 ， 然后再拍粉 ， 多加这1步之后 ， 炒好的茄子又香又脆 ， 而且不油腻！
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如果您有时间 ， 试试这道【风味茄子】吧 ，
做法比较简单 ， 成本也很低 ， 只需要2块钱就能做一大盘 ， 只要按照小简教您的做法 ， 保证比大厨做的还好吃
！炸的酥脆的茄子 ， 裹上浓郁的酱汁 ， 一口咬下去 ， 能听到脆脆的声响 ， 一口接一口根本停不下来……
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好了 ， 今天的内容 ， 就跟大家分享到这儿 ， 详细做法您get到了吗？
如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨
！感恩阅读 ， 感谢有您……
【茄子吃法那么多，我家就爱这种！比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光】
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