卤毛豆时，直接下锅是错的！只要记牢这3点，毛豆翠绿又入味
导读：卤毛豆时 ， 直接下锅是错的！只要记牢这3点 ， 毛豆翠绿又入味！
【卤毛豆时，直接下锅是错的！只要记牢这3点，毛豆翠绿又入味】天气越来越热 ， 各种饮品和烧烤摊的生意都非常的火爆 ， 夜幕降临 ， 路边的烧烤摊就开始营业了 ， 一些店主会在门口摆放几套桌椅 ， 这样一来三五好友就能在这里聚在一起 ， 吹着风喝着啤酒吃着烧烤 ， 加上一些开胃小菜 ， 这小日子过得滋润得很 ， 说到小菜 ， 相信大家都会想到卤毛豆或者卤花生吧 ， 一些好吃的卤毛豆会让人吃一口后不想停下来 ， 每家卤毛豆的手法也都大不相同 ， 但是如果你在卤毛豆的时候直接下锅那就错了 ， 这样卤出来的毛豆很难入味而且还不翠绿影响食欲 ， 到底该怎么做呢？别担心 ， 小编告诉你妙招 ， 只要牢记这3点 ， 那么就能轻松搞定 。
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想要毛豆卤的好 ， 那么直接下锅的话就毁了这一道食材哦 ， 毛豆煮久了吃起来会比较软烂 ， 颜色还会发黄 ， 这样就很难让人有胃口 ， 但是找到合适的方法 ， 那么就能做出翠绿又入味的毛豆来 ， 正是因为如此 ， 你和烧烤摊卤出来的毛豆就有了一定的差别 ， 说到这里 ， 相信爱吃毛豆的人心里都开始着急了吧 ， 想要知道具体卤毛豆的方法 ， 别着急 ， 小编马上给大家分享出来 。
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【卤毛豆】
我们需要准备的食材有：毛豆、花生油、食用盐、蒸鱼豉油、蚝油、大蒜、凉拌醋 ， 红油、白糖、八角、桂皮、香葱、干辣椒、十三香等家中常用调味料 。
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然后我们来处理食材：毛豆搓洗干净后挑出来的 ， 然后剪掉毛豆的两端 ， 这样在煮的时候毛豆会更加入味 ， 这一点是非常重要的 ， 希望大家能够牢记 ， 因此希望大家记得 ， 洗好毛豆后别直接下锅哦 ， 不然就大错特错 ， 会浪费不少好食材的 。
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接着在锅中加入适量的清水 ， 大火烧开后放入小苏打和适量食用盐 ， 这样在煮毛豆的时候就不会变色了 ， 出锅才会翠绿诱人 ， 让人胃口大开 ， 这是第二点 ， 希望大家能够牢记 。 下入毛豆后再次煮开 ， 然后煮6分钟后捞出毛豆 ， 过一遍冷水放置备用 。
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碗中放入干辣椒圈、葱花、十三香 ， 淋上热油后出现香味 ， 放入适量的食用盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、凉拌醋、红油搅拌均匀 ， 这样酱汁就做好了 ， 然后放置备用即可 ， 酱汁可以根据自己的口感去所以调配 ， 只要你喜欢的口味 ， 那么就可以用上 。
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锅烧热后不放油 ， 加入香叶、桂皮、八角、花椒等大料进去 ， 用小火炒香 ， 用大火会很容易糊锅的 ， 记得也是很重要的一点 ， 希望大家能够牢记 ， 放入适量的清水 ， 让香味和汤水完美的融合在一起 ， 20分钟后捞出渣 ， 倒入之前准备好的酱汁 ， 搅拌均匀后倒入煮好的毛豆中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏两个小时 ， 这样颜色翠绿又入味的卤毛豆就做好了 。
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【小提示】
1、毛豆剪掉两头 ， 更入味 。
2、煮毛豆的水中加入小苏打 ， 防止毛豆变黄 。
3、炒大料的时候记得用小火 ， 防止糊锅影响口感 。
卤毛豆时 ， 直接下锅是错的！只要记牢这3点 ， 毛豆翠绿又入味！今天的分享就到这里结束了 ， 有喜欢的朋友可以给小编点个赞 ， 这是对小编的最大鼓励 ， 没有看够也没关系 ， 关注小编就不会错过任何的精彩内容 ， 明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家 ， 期待着与你的再次相遇 。 #毛豆#烧烤#食材收藏
【卤毛豆】
我们需要准备的食材有：毛豆、花生油、食用盐、蒸鱼豉油、蚝油、大蒜、凉拌醋 ， 红油、白糖、八角、桂皮、香葱、干辣椒、十三香等家中常用调味料 。
然后我们来处理食材：毛豆搓洗干净后挑出来的 ， 然后剪掉毛豆的两端 ， 这样在煮的时候毛豆会更加入味 ， 这一点是非常重要的 ， 希望大家能够牢记 ， 因此希望大家记得 ， 洗好毛豆后别直接下锅哦 ， 不然就大错特错 ， 会浪费不少好食材的 。
接着在锅中加入适量的清水 ， 大火烧开后放入小苏打和适量食用盐 ， 这样在煮毛豆的时候就不会变色了 ， 出锅才会翠绿诱人 ， 让人胃口大开 ， 这是第二点 ， 希望大家能够牢记 。 下入毛豆后再次煮开 ， 然后煮6分钟后捞出毛豆 ， 过一遍冷水放置备用 。
碗中放入干辣椒圈、葱花、十三香 ， 淋上热油后出现香味 ， 放入适量的食用盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、凉拌醋、红油搅拌均匀 ， 这样酱汁就做好了 ， 然后放置备用即可 ， 酱汁可以根据自己的口感去所以调配 ， 只要你喜欢的口味 ， 那么就可以用上 。
锅烧热后不放油 ， 加入香叶、桂皮、八角、花椒等大料进去 ， 用小火炒香 ， 用大火会很容易糊锅的 ， 记得也是很重要的一点 ， 希望大家能够牢记 ， 放入适量的清水 ， 让香味和汤水完美的融合在一起 ， 20分钟后捞出渣 ， 倒入之前准备好的酱汁 ， 搅拌均匀后倒入煮好的毛豆中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏两个小时 ， 这样颜色翠绿又入味的卤毛豆就做好了 。
【小提示】
1、毛豆剪掉两头 ， 更入味 。
2、煮毛豆的水中加入小苏打 ， 防止毛豆变黄 。
3、炒大料的时候记得用小火 ， 防止糊锅影响口感 。
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