【身边好医生】“不吃晚饭”就能瘦？这不科学呀！
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很多人的减肥 ， 都是从“不吃晚饭”开始的 。
现在有些年轻人靠不吃饭或仅吃很少的食物来减肥 ， 不仅收不到效果 ， 久而久之还会给自身免疫力带来很大伤害 。 盲目地少吃、节食 ， 长期下来 ， 总热量和营养不但不足以维持基本生理活动 ， 还会造成肌肉流失 ， 让减肥变得更困难 。
那么 ， 有没有科学的瘦身饮食法？中国医科大学附属第一医院张焱教授在这里给您一一解答 。
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张焱 ， 博士 ， 中国医科大学附属第一医院临床营养科 ， 副主任医师 ， 副教授 。 辽宁省营养学会体重管理分会副主任委员；辽宁省细胞生物学学会副主任委员；辽宁省营养学会特异食品专委会副主任委员；辽宁省营养学会肿瘤营养治疗专业委员会委员等 。 中国医科大学内科学硕士、日本东北大学分子生物与应用生理博士；从事临床、教学与科研工作近30年 ， 在糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等疾病营养治疗方面具有丰富经验 。
以水果代晚餐可以达到减肥效果吗？
以水果代晚餐不但不能达到减肥效果 ， 而且可能导致减肥失败 。
因为多数新鲜水果的含水量85%~90% ， 其主要营养成分是：葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C等维生素；钾、镁等矿物质和纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维 。 因此吃掉的水果很容易被消化吸收 ， 可能1小时甚至半小时后很快就又饿了 。
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由于水果中占5%-30%的以葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖、双糖形式存在的碳水化合物很容易升高血糖 ， 由此刺激体内胰岛素的分泌 ， 而胰岛素是促进合成代谢的激素 。 所以 ， 当血糖很快下降后就会使人产生强烈的饥饿感 ， 可能你在睡觉前不得不努力寻找食物 ， 狼吞虎咽一番 ， 才能入眠 。 这样做不仅达不到减肥的效果 ， 反而会导致减肥失败甚至丧失减肥的信心 。
“过午不食”科学吗？
“过午不食”是不科学的 ， 一日三餐是人类长期进化的结果 。
餐后2-5h糖类从小肠吸收入血完成 ， 血糖逐渐降低 ， 储存的肝糖原随即降解为葡萄糖补充血糖 ， 成人动用的肝糖原不到70g 。 从餐后8h开始 ， 人体开始动用能量储备 ， 需要从蛋白质、脂肪分解 ， 糖异生来补充血糖 。 “过午不食” ， 我们来计算一下 ， 至少在12-18小时内不进食 ， 那么对于胰岛素等激素调节功能较差的人可能会出现低血糖反应 ， 出现心慌、冷汗 ， 严重的甚至影响大脑神经功能 ， 造成低血糖昏迷 。
进食之后 ， 人体会产生满足感 ， 随后对食物的兴致减弱 ， 停止进食 ， 这种感受称为饱足感 。 进食满足之后 ， 一段时间内不再产生想吃东西的欲望 ， 直到再次感觉饥饿 。 这种持续不再想进食的感觉我们称作“饱腹感” 。 下丘脑是调控“饱腹感”的中心 ， 它综合来自神经系统、激素水平、胃肠器官容量等各方面信息 ， 来调控进食行为 。 进食2-4小时后完成胃排空 ， 此时饱腹感下降 ， 胃产生的饥饿素含量增加 ， 人体饥饿感逐渐占主导 ， 需要再次进食 。
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“过午不食”最初是出于想美化形体 ， 增进健康等动机 。 这种做法有些人短时间还可以坚持 ， 长时间坚持这样的进食行为就可能造成下丘脑-神经-内分泌调节紊乱 ， 随之而来的这种不正常的饮食方式会逐渐失去控制 ， 可能会出现神经性厌食、神经性贪食、暴食症 。 这种违反自然规律的进食紊乱行为既可能造成体重过低和营养不良 ， 也可能造成更为严重的肥胖 ， 是不可取的 。
减重期间 ， 在外就餐如何选择食物？
【【身边好医生】“不吃晚饭”就能瘦？这不科学呀！】外出就餐选择食物原则是低能量、高膳食纤维、优质蛋白丰富、饱腹感强的食物 ， 以低盐、低糖、少油清淡饮食为主 。
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（二三里编辑马静）
【中国医科大学附属第一医院智慧医院】
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