8道精品家常酱汁，东北大酱，香菇酱，剁椒酱，豉汁蚝油酱
①法式沙拉酱
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食材：
色拉油20克 ， 红椒粉5克 ， 红酒醋15克 ， 香菜5克 ， 洋葱8克 ， 牛肉高汤适量 ， 白糖4克 ， 盐4克 ， 黑胡椒粉2克 ， 法式芥末酱10克
步骤：
1把备好的洋葱、香菜用清水洗净 ， 切碎 ， 待用 。
2将切好的洋葱和香菜倒入碗中 ， 加入色拉油、红酒醋、法式芥末酱 ， 拌匀 。
3倒入红椒粉、牛肉高汤 ， 加白糖、盐、黑胡椒粉 ， 拌匀即可 。
②香菇酱
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食材：
香菇400克 ， 干辣椒碎适量 ， 洋葱20克 ， 葱、姜、蒜各适量 ， 五香粉适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 酱油适量 ， 辣黄豆酱2勺 ， 白糖适量 ， 食用油适量 ， 蚝油适量
步骤：
1香菇去蒂切丁 ， 葱、姜、蒜、洋葱切末 。
2锅中注油烧热 ， 放入干辣椒碎 ， 小火炒出红油 ， 加入洋葱末、葱、姜及一半蒜末 ， 炒出香味 。
3加入香菇丁、酱油、豆瓣酱、辣黄豆酱 ， 炒至汤汁变浓 ， 加蚝油、五香粉、白糖 ， 炒至酱汁红亮 ， 放入另一半蒜末炒匀即可 。
③红葱汁
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食材：
红葱头60克 ， 草果适量 ， 姜末适量 ， 八角适量 ， 花椒适量 ， 白糖适量 ， 酱油适量
步骤：
1把备好的八角、草果洗净 ， 用布包好 ， 制成香料包 ， 待用 。
2将花椒、姜末、红葱头放入锅中 ， 炒出香味 。
3放入香料包 ， 加入适量清水 ， 大火烧开后转小火续煮一会儿 ， 最后取出香料包即可 。
④剁椒酱
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【8道精品家常酱汁，东北大酱，香菇酱，剁椒酱，豉汁蚝油酱】食材：
红辣椒50克 ， 白醋10克 ， 盐5克 ， 姜15克
步骤：
1红辣椒洗净 ， 去籽 ， 剁成细末 ， 装入碗中；姜去皮 ， 洗净 ， 切末 。
2将生姜、盐、白醋倒入红辣椒中 ， 充分搅拌均匀 。
3用保鲜膜封住碗口 ， 腌制2天即可 。
⑤东北大酱
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食材：
青、红椒10克 ， 洋葱15克 ， 大蒜10克 ， 海鲜酱35克 ， 食用油适量
步骤：
1青、红椒洗净 ， 切成碎末；大蒜切成末；洋葱切成末 。
2热锅注油烧热 ， 倒入切好的食材 ， 炒香 。
3倒入海鲜酱 ， 翻炒均匀即可 。
⑥豉汁蚝油酱
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食材：
豆豉15克 ， 姜15克 ， 大蒜15克 ， 米酒15毫升 ， 蚝油15克 ， 白糖6克 ， 食用油适量 ， 酱油膏10克
步骤：
1将大蒜去皮洗净 ， 切成蒜末；姜洗净 ， 切成姜末 。
2热锅注油烧热 ， 加入适量蒜末、姜末、豆豉 ， 炒香 。
3放入适量米酒、蚝油、白糖、酱油膏 ， 拌匀即可 。
⑦辣味姜汁
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食材：
葱15克 ， 姜15克 ， 红椒15克 ， 盐2克 ， 食用油适量 ， 红油20克
步骤：
1姜洗净 ， 切末；葱洗净 ， 切成葱花；红椒洗净 ， 切碎 。
2热锅注油烧热 ， 加入适量姜末、红椒碎 ， 炒香 。
3淋入少许红油 ， 加入盐 ， 拌匀 ， 撒上葱花即可 。
⑧花生酱
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食材：
花生300克 ， 芝麻适量 ， 白糖适量 ， 花生油适量
步骤：
1锅中放入花生 ， 小火炒熟 ， 摊开放凉 ， 去皮 ， 倒入料理机内 ， 倒入适量白糖 。
2锅中放入芝麻 ， 小火炒熟 ， 放凉 ， 倒入料理机中 。
3锅中注入花生油烧热 ， 放凉后倒入料理机中 ， 启动开关 ， 把花生和芝麻打成黏稠的糊状即可 。
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