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高考前怎么吃？别再给孩子乱吃补脑了！专家推荐7款营养汤谱

南都讯采访人员李春花通讯员张小瑞高考在即 ， 很多家长迷信考前食补可以补脑的说法 ， 变着花样儿给孩子吃各种“滋补”食物 。 对此 ， 广医三院营养科主治医师刘佳表示 ， 家长们不可过分迷信“营养品”等对智力和考试成绩的作用；更不要为了给孩子补身体 ， 强迫他们吃某种食物 。
人的智力受许多因素的影响 ， 营养只是诸多因素之一 ， 而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素 ， 只要不挑食 ， 不偏食 ， 均衡地吃好一日三餐 ， 就能满足需要 。 而强迫孩子吃一些他不想吃的食物 ， 不仅会影响孩子的食欲 ， 甚至有可能出现过敏现象（鱼、虾、奶等） ， 因小失大 。
高考期间怎么吃？刘佳给出以下建议：
三餐这样吃 ， 营养搭配要多样化
高考期间的饮食安排 ， 首先要干净卫生 。
给予孩子优质的营养 ， 丰富、易消化、吸收 。 比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物 。
依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调方法 ， 建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化方法 ， 减少烹调用油 。
早餐：少而精
吃好早餐可充足供给大脑必需的能量 ， 对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用 。
由于早晨起床后 ， 很多孩子食欲较差 ， 进食量少 ， 因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物 。
推荐食物：鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等 。
补充上午的热量消耗 ， 储备下午的热量 。 但吃饱不是吃撑更不是暴食 ， 八分饱最合适 。
考生要选择热量高 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物 。
午餐最好有粮食、有肉、有菜、有豆制品 ， 有干有稀 。
推荐午餐菜品：①糖醋带鱼+炒素菜+海米菜叶汤；②猪肝肉片+西芹虾仁+莲子百合银耳羹；③土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆汤 。
晚餐：谷物蔬菜为主
晚餐应以谷类食物和蔬菜为主 ， 口味清淡易于消化 ， 有利于抗疲劳和养神醒脑 。
干饭或小米粥等可作为主食 ， 副食以鱼类和豆制品为主 ， 少量的去皮肉 ， 蔬菜至少半斤 。
推荐晚餐菜品：①清炖排骨藕汤+豆豉炒豆腐+拌海蜇丝;②肉末豆腐+青椒土豆丝+皮蛋拌豆腐;③洋葱爆猪肉+番茄炒鸡蛋+拌豇豆 。
有些学生考试很累 ， 大脑处于紧张兴奋状态 ， 以至于影响睡眠 ， 故晚间加餐时最好喝一杯牛奶 ， 吃些面包、鸡蛋 ， 既补充了营养 ， 又可起到安神作用 。
刘佳建议 ， 烹饪过程中要注意生熟分开 ， 食物要保持新鲜 ， 避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响考试 。
尽量少吃一些不利于考生健康的食物 ， 比如：
油炸食品不易消化 ， 会加重消化负担 ， 导致分布到大脑的血液相应减少 ， 降低脑的灵敏度 ， 从而影响到大脑的工作效率 。
坚果类食物 ， 如瓜子、花生 ， 甜食、冷饮、奶油过多的食物也要少吃 。
刘佳为考生推荐的营养汤谱
莲子猪心汤
材料：莲子肉30克 ， 猪心1个 ， 鹿茸3片 。 食盐、酱油、味精各适量 。
烹制：将猪心洗净切片装入 ， 加入莲子肉、鹿茸片 ， 用中火炖30分钟 ， 加入食盐、酱油、味精等调味即成 。
2.黄豆苦瓜排骨汤
黄豆营养价值丰富 ， 蛋白质含量高 ， 富含人体需要的8种必需的氨基酸 ， 同时能增强脑细胞发育 ， 增强记忆力 。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素 ， 清热消暑、养血益气、补肾健脾、对人体健康十分有益 。
【高考前怎么吃？别再给孩子乱吃补脑了！专家推荐7款营养汤谱】排骨可以滋养脾胃,此汤味更加鲜美可口 。 在高考期间饮用 ， 既可增强身体又可清暑益气 。
材料：黄豆100克、苦瓜一根、排骨250克、生姜3片 。
烹制：①各物分别洗净 。 黄豆浸泡；排骨绰水 ， 捞起 ， 冲洗干净 ， 沥干水份 ， 备用 。 ②把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里 ， 放进姜片 ， 先用大火煲沸 ， 改小火慢慢炖1小时 。 ③苦瓜剖开去瓤 ， 切成一小段一小段 。 ④一小时后 ， 加入切好的苦瓜和泡发的黄豆 ， 大火煲沸 ， 改小火炖半小时 ， 下盐便可 。
3.艾叶生姜滚鸡蛋
连续多个月夜以继日复习的女考生 ， 有些会在考试前遇到痛经 。
艾叶生姜煲鸡蛋对痛经有一定的辅助防治的功效
艾叶有养血补益、温经止痛的功效
生姜能驱寒去湿
鸡蛋有功同阿胶之效
同而为汤 ， 有温经散寒止痛的作用 ， 主治阳虚内寒型痛经 ， 症见月经来潮后数小时或经前1~2日开始下腹疼痛 ， 轻者隐隐作痛 ， 重者绞痛 。
材料：艾叶10克、生姜15克、鸡蛋2个 。
烹制：①各物分别洗净 ， 艾叶稍浸泡；生姜切片 。 ②一起下锅 ， 加入清水500毫升（约2碗量） ， 武火滚沸后改为文火 。 ③蛋熟去壳再煮 ， 煎至1碗量 ， 可下少许红糖 ， 饮汤食蛋 。
此汤于月经首日开始服 ， 每晚1次 ， 连服5日 。
4.枸杞叶猪肝汤
猪肝含铁量较高 ， 是养血、补血的佳品 ， 含有多种维生素 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老；
枸杞叶具有一种特殊的香甜味 ， 还有补虚益精 ， 清热止渴 ， 祛风明目 ， 生津补肝的功效 。
材料：鲜枸杞叶200克 ， 猪肝200克 ， 枸杞少许 。
烹制：
①准备好主料和调料；
②猪肝洗净后 ， 在清水加料酒和盐 ， 把猪肝浸泡30分钟；
③取出猪肝洗净后切片 ， 加香油、盐、鸡精、白胡椒 ， 腌制30分钟去腥入味备用；
④锅里下水待水开后 ， 把腌制好的猪肝放入沸水 ， 猪肝变颜色即可捞出待用；
⑤取另一锅 ， 放入适量水 ， 加入少许姜丝、香油 ， 待水开后下入枸杞叶和枸杞；
⑥倒入焯过水的猪肝 ， 搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁 ， 待水开后煮1-2分钟即 。
5.节瓜眉豆章鱼干猪肉汤
功效：清热利水 ， 健脾滋阴 。
复习和考试期间一定要有合乎时令的滋补汤饮 ， 节瓜眉豆章鱼干煲猪肉 ， 清润鲜美可口 ， 既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热 ， 最适合青少年之用 。
材料：节瓜800克、眉豆60克、花生20克、章鱼干半只或1只、猪肉400克、生姜3片 。
烹制：
①各物分别洗净 。
②眉豆、花生章鱼干浸泡 ， 一起与猪肉、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（约10碗量） ， 武火滚沸后改文火煲约2小时 ， 下盐便可 。
③为3~4人量 ， 猪肉可捞起切块 ， 拌盐油佐餐用 。
6.西洋参煲水鸭汤
功效：益气养阴 ， 养血除烦 。
西洋参乃暑热伤气之清补佳品 ， 能益气养阴 ， 清火生津
水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物 ， 能滋阴补血、益胃生津、补而不燥 。 特别适合湿热、虚火过重之人 ， 被誉为"补虚劳的圣药" 。
桂圆肉乃补益气养颜之妙品 ， 善于养血 ， 宁心益智 。
三种食品配合就能益气生津 ， 宁心养血除烦 。 本汤对于暑热天气 ， 自我感觉疲劳乏力 ， 汗出过多 ， 口干口渴 ， 精神不足甚为适宜 。
材料：西洋参20克 ， 水鸭肉250克 ， 桂圆肉12克 ， 生姜4片 。
烹制：
①先将西洋参洗净 ， 用刀切成薄片(或打碎成幼粒) ， 备用 。
②剖杀水鸭 ， 去除毛及内脏、头、颈及脚 ， 用清水洗净血污 ， 然后用刀砍成粗件备用 。 桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净 。
③以上汤料准备就绪后 ， 同放进汤煲内 ， 加入适量清水 ， 用中火到慢火煲汤 ， 煲一小时左右 ， 加食盐调味 ， 待温饮汤 ， 食鸭肉及桂圆肉 。
7.黄连阿胶鸡子黄汤
临近考试时失眠是最可怕的事情 ， 这多为阴虚火盛或心阴不足所致 ， 不妨试试张仲景的古法 。
黄连阿胶鸡子黄汤 ， 为中医经典名方 ， 出自《伤寒论》 ， 用于治疗少阴病、得之二、三日以上 ， 心中烦不得卧等症状的疾病 。
它的主要功能是滋阴降火安神 ， 用于心火上炎所致的心烦失眠 ， 舌红苔燥 ， 脉细数的人 。 此汤能滋阴下火且不寒凉 ， 养心安神且不燥热 。
材料：黄连12克、黄芩、白芍各3克（中药店有售） ， 阿胶10克 ， 鸡子黄2个 。
烹制：先煮黄连、黄芩、白芍、加水8杯 ， 浓煎至3杯 ， 去渣后 ， 加阿胶烊化 ， 再加入鸡子黄 ， 搅拌均匀 。
图：广医三院提供


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