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茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！( 三 )


茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！
△2019年关店率前十有8家是茶饮品牌
一边是利润的江河日下 ， 一边是如过江之鲫的新开门店 ， 千亿茶饮市场早已是隐忧多多 ， 九死一生 。
1)开店成本陡增 ， 经营门槛越来越高
随着新式茶饮引发的行业升级 ， 奶茶从原始的一勺粉末+一把珍珠简单冲泡而成 ， 演变成茶基底+奶盖+各样新鲜水果配料 ， 在原料品质、萃取工艺上都有重大升级 。
升级的过程中 ， 消费者对更好体验和产品的需求是不可逆的 。 要满足这种需求 ， 成本就得大大增加 。
不仅是原材料的成本增加 ， 为了吸引客流和讨好消费者 ， 茶饮门店越来越向繁华商业区聚集 ， 门店装修高大上 ， 产品讲究高颜值 。 这又造成房租和人工成本的陡增 。
茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！
△广州琶洲保利广场喜茶门店外观
粗略估计 ， 在一线城市加盟一家奶茶店需要投入50万元左右 ， 这对抱着轻松入行想法的创业者并不友好 ， 一不小心还会踩到快招加盟的坑 。 而如果自创品牌 ， 那么品牌命名、选址装修、产品开发、门店运营、品牌推广等一道道门槛等着你 ， 没有经验的创业者经常铩羽而归 。
2)供过于求、过度拥挤
众多创业者盲目一窝蜂的涌入 ， 导致了茶饮赛道的过度拥挤 。
2018年 ， 国内饮品销售额同比增长6% ， 而同期茶饮门店数从25万增加到45万家 ， 同比增长高达80% ， 开店速度远远超过市场增长速度 。 整个行业出现了供过于求 ， 在一二线城市尤其严重 。
据界面新闻报道 ， 截至2020年4月初 ， 广州、深圳、成都、上海、东莞、重庆6个城市茶饮门店过10000家 ， 其中广州近20000家 。 而东莞茶饮店分布密度最大 ， 平均每1420人就拥有一家茶饮店 。
茶饮创业热潮再现！警惕，火爆背后的虚假繁荣！
广州味满多餐饮企业管理有限公司董事谢灿武表示 ， 仅就柠檬茶这一细分品类来说 ， 在广州就有1100多家店 ， 市场已经比较饱和 。
仅一个柠檬茶的细分赛道就已经如何拥挤 ， 其他的赛道的竞争激烈情况就可想而知 。
3)巨头凸显、头部品牌占位完成 ， 品牌化竞争到来
茶饮行业经过这些年狂飙突进 ， 大浪淘沙 ， 市场格局基本已定 。
首先是喜茶、奈雪的茶牢牢占据着茶饮排头兵的位置 ， 依靠各自的品牌优势稳扎稳打;其次是茶颜悦色等个性鲜明的区域茶饮品牌 ， 依靠自身的鲜明特色俘获了当地消费者心智;再就是蜜雪冰城、一点点、COCO等 ， 依靠快速开店 ， 抢占全国市场 。
此外 ， 还有众多陌生人跨界闯入茶饮 ， 如娃哈哈、便利蜂等跨界巨头杀入 ， 更是使得茶饮市场竞争加剧 。
在这种情况下 ， 市场将是品牌化、规模化、专业化茶饮企业的天下 ， 缺乏品牌力的自营个体、杂牌军将越来越没有生存空间 。
4)市场细分趋势明显 ， 但同质化也越来越严重
喜茶奈雪之后 ， 细分赛道正成为茶饮的最大机会 。
品类深耕或自身特色明显的品牌开始有声量 ， 比如瞄准现煮五谷茶定位的沪上阿姨 ， 主打原叶茶、风味煮茶的煮葉 ， 定位烧仙草饮品的书亦烧仙草 ， 走日式茶饮美学概念的伏見桃山......
但在众多餐企瞄准细分市场、聚焦品类的同时 ， 茶饮产品同质化问题越来越严重 。
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△去掉logo ， 你认得出这是哪个品牌的茶吗?


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