螃蟹+柿子=毒药？“食物相克”背后的真相，太少人知道
每一道食材都有自己特有的功效 ， 但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候 ， 功效就有可能变成病因 ， 这是我们常说的食物相克 。
尤其在夏天 ， 很容易就会引起肠胃不适 ， 不过 ， 大家真的相信“食物相克”这种说法吗？今天 ， 尚尧来给大家辟谣 。
螃蟹+柿子=毒药？
每当吃了蟹 ， 总有长辈在身边提醒 ， 不要吃柿子啊 ， 容易中毒！每当这个时候 ， 有没有好奇的朋友和尚尧一样 ， 总想“冒死”试一试？
螃蟹+柿子=毒药？真的是这样吗？都说螃蟹与柿子均为寒性 ， 同食后经反应会造成疼痛、腹泻 。
事实上 ， 因为柿子中含有鞣酸 ， 螃蟹富含蛋白质 ， 两种物质之间会产生相互影响 。 但其实它们在人体环境内是否产生反应并不确切 。 这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适 。
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其实主要原因是因为其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食物 ， 类似螃蟹 ， 都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状 。
而柿子吃多了 ， 本身也容易得病 。 有一种病叫做“胃柿石症” ， 就是吃太多柿子导致的 。 柿子中含有大量鞣酸和果胶 ， 如果吃太多 ， 这些物质与其他食物中的蛋白质、膳食纤维等共同作用 ， 最后在胃中形成很硬的团块 ， 阻碍消化吸收 ， 引起胃疼胃胀 ， 恶心呕吐等症状 。
其实解决方案很简单 ， 就是不要一次吃太多柿子 ， 尽量买新鲜的蟹类海鲜 ， 完全做熟了再吃 。
【螃蟹+柿子=毒药？“食物相克”背后的真相，太少人知道】其他相克食物
诸如螃蟹柿子一类的所谓“相克食物”还有：
菠菜和豆腐 ， 有好多人认为是相克的 ， 原因是豆腐里面有钙 ， 而菠菜里含草酸 ， 两者一起吃会形成草酸钙容易得结石 。
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其实吃菠菜时提前焯一下水 ， 就会减少菠菜里的草酸含量 ， 降低了草酸钙的生成 ， 这样就提高了豆腐中钙的利用率 。 除了菠菜 ， 像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等 ， 尚尧建议吃前都要水焯一下 ， 以避免体内钙及其他矿物质的流失 。
黄瓜和西红柿 ， 有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C ， 两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶 ， 会破坏VC ， 但它首先破坏的是自身的维生素C ， 而不会去找西红柿的维生素C ， 两者相克没道理!
香蕉和酸奶 ， 但其实香蕉和酸奶不但能在一起吃 ， 而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好 ， 含有丰富的镁和钙 ， 坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦 。
海鲜和柠檬 ， 海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜 ， 理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物 ， 与还原剂维生素C反应 ， 转变为有毒的三价砷 ， 这就是人们俗称的砒霜 。
但事实上 ， 海产品砷含量很低 ， 每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克 ， 而砒霜摄入达几十毫克才能中毒 ， 这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤 ， 而且要吃够大量的水果和蔬菜 ， 并且在人体内得发生百分之百的反应 ， 才能产生砒霜 。
海鲜加维生素C不仅不会中毒 ， 反而是绝配 。 在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时 ， 若杀菌不彻底容易导致食物中毒 ， 而柠檬中含有柠檬酸等有机酸 ， 有一定的杀菌作用 。
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像这样的食物相克传言还有很多 ， 甚至已经总结成书 ， 编成电影 。 有一部电影叫《双食记》 ， 讲了一个妻子利用食物相克导致丈夫中毒身亡的离奇谋杀案 。 然而 ， 如果真的如电影所演 ， 吃两道菜那么容易食物相克、中毒丧命 ， 作为杂食动物的我们 ， 能够健康存活上千年 ， 岂不是奇迹？
食物相克不可全信
食物相克不可全信 ， 吃了不同食物后 ， 身体感到不舒服 ， 可能是以下3个原因造成的：
1、个人体质不同
人体个体差异也会对食物产生不同的反应 。 有的人蛋白质过敏 ， 吃了海鲜、鸡蛋、花生等高蛋白食物就会引发不适 。 有的人乳糖不耐受 ， 喝牛奶后会出现腹部紧张、腹泻、腹痛等 。
2、食物本身含有毒素或有害成分
毒蘑菇、新鲜的黄花菜、未熟的四季豆、发芽变绿的土豆等等 。 这些食物本身就含有毒素 ， 一旦不小心吃下去 ， 就会引起人体中毒 。
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3、食物变质或被污染 ， 生成了毒素
大量事实证明 ， 很多食物中毒是由于不洁饮食造成的 ， 而非“食物相克” 。 食物在采集、运输、清洗、烹饪等过程中 ， 受有毒化学物质污染或发生食物腐败等都可引起人体不良反应、中毒甚至死亡 。
当这些饮食失节问题 ， 是在某种巧合下和其他食物一起吃下发生的 ， 就容易被误认为是“食物相克”的问题 。
尚尧认为与其在意种种“食物相克”的说法 ， 不如把食物洗干净、做熟 ， 不乱吃未成熟的瓜果蔬菜 。 同时 ， 吃得杂一点、多一点、全面一点 ， 保证膳食的均衡需要 。 一日三餐 ， 健康饮食 ， 打开幸福 ， 尚尧酒店期待您的光临！
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