这菜夏天吃最好，3块钱一斤，鲜香入味，一周吃2次，低热量抗衰老
茄子是我们生活中最常见的食材 ， 也是最便宜的 ， 它物美价廉 ， 吃法多种多样 ， 深受老百姓的喜爱 ， 红烧、油炸、肉沫、清蒸 ， 茄子在烹饪的过程中 ， 很喜欢吸油 ， 这也导致了它特别香 ， 特别下饭 ， 茄子唯一的好处就是不抢味道 ， 可荤可素 ， 你和什么菜炒 ， 它就是什么味道 ， 软绵易入口 ， 鲜香有味道 ， 昨天老家又送了十几斤茄子过来 ， 和肉末炒在一起 ， 鲜香下饭 ， 全家人都爱吃 ， 重点是茄子不吸油 。
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想要茄子不吸油？饭店大多是过油炸 ， 家庭烹饪没必要 ， 完全可以用另外一种方式 ， 那就是上锅蒸一蒸 ， 然后攥干它的水分 ， 这样再炒的时候 ， 就不会吸油了 ， 茄子的营养丰富 ， 维生素P的含量高 ， 能够增加毛细血管的弹性 ， 而且所含热量极低 ， 很适合肥胖者和老年人吃 ， 清热解毒 ， 降低胆固醇 ， 是很好的食疗方法之一 。
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【这菜夏天吃最好，3块钱一斤，鲜香入味，一周吃2次，低热量抗衰老】肉沫茄子
食材：茄子、大蒜、青红椒、葱末、肉末
调味：生抽、陈醋、老抽、淀粉 ， 食盐 ， 白糖
1、准备茄子两个 ， 圆的长的都行 ， 削掉外皮 ， 切成长条 ， 如图所示 ， 等水烧开后 ， 放入茄子条 ， 大火蒸5分钟即可 。
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2、此时的茄子已经蒸软了 ， 等稍微晾一晾 ， 攥干多余的水分 ， 装入碗中备用 。
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3、青红椒半个 ， 去籽后切成碎末 ， 大蒜拍扁 ， 同样也切成碎末 ， 喜欢吃辣的 ， 可以更换成小米椒 。
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4、准备一块瘦肉 ， 稍微带点肥的无妨 ， 剁成肉末 ， 手懒的小伙伴 ， 推荐使用料理机 ， 分分钟完事 。
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5、调汁：3勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、1勺淀粉 ， 半勺食盐 ， 半勺白糖 ， 充分的搅拌均匀 ， 放着备用 。
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6、起锅烧油 ， 先将肉末炒散 ， 翻炒至发白变色 ， 接着倒入蒜末、红椒末 ， 翻炒出香味 。
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7、接着倒入茄子 ， 调好的料汁 ， 搅拌均匀后 ， 转中火煨上两分钟 ， 让茄子和肉沫 ， 充分吸收汤汁上色入味 。
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8、大约2分钟后关火 ， 撒些葱花点缀一下 ， 好吃的鱼香茄子就做好了 ，
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9、茄子这样做 ， 真的非常好吃 ， 鲜香下饭不油腻 ， 方法简单 ， 家里有茄子的小伙伴 ， 抓紧来试一试吧 。
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技巧总结
茄子的吃法众多 ， 可荤可素 ， 但是茄子最好带皮吃 ， 因为茄子皮中含有维生素B ， 对于不习惯吃皮的小伙伴 ， 只能削掉了 ， 另外重要的一点 ， 茄子忌生食 ， 因为它属于寒性食物 ， 生吃会使肠胃感觉不舒服 ， 严重时还会腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人 ， 更应忌食 。
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