宁静的晴空TB|分享28道风味小菜，菜品丰富，口感醇厚，共享美食我最快乐( 二 )
做法：
1、小油菜择洗干净；
2、锅中放水烧开 ， 将小油菜焯至变色变软 ， 放凉水中过凉；
3、锅中放适量油 ， 油热放入花椒 ， 炸出香味 。 将花椒过滤掉 ， 只留下花椒油；
4、蒜拍成蒜末 ， 将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火；
5、将小油菜攥干水分放入容器中 ， 将盐 ， 生抽和煸好的蒜连同花椒油 ， 倒入小油菜中 ， 拌匀 。
凉拌饺子皮
本文插图
食材：饺子皮、黄豆芽、面筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香
做法：
1、饺子皮入开水煮熟 ， 用凉开水过凉 ， 面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟 ， 捞出 。
2、番茄顶部划十字刀 ， 开水烫后去皮 ， 切丁 ， 香菜切段 ， 红鲜辣椒切段 ， 蒜切蓉 。
3、番茄泥制作：净锅滑透 ， 留少许底油 ， 下番茄丁炒制 ， 放盐和番茄炒匀 ， 炒好装盘 。
4、韭菜炒制：坐锅入油 ， 烧热倒入韭菜炒制 ， 放盐、十三香翻炒 ， 装碗 。
5、味汁调制：净锅滑油 ， 留少许底油 ， 四成热倒入辣椒粉 ， 然后倒入蒜蓉 ， 小火煸香 ， 辣油出锅装碗 ， 晾凉 ， 倒入酱油、香醋、盐、味精 。
6、面筋、菠菜、豆芽置盘中 ， 上放香菜、红辣子段 ， 饺子皮对折 ， 转圈摆入盘中 ， 顶端放两勺自制番茄泥 ， 炒好的韭菜放在番茄泥上 ， 淋味汁 ， 即成 。
竹笋口水鸡
本文插图
做法：1、将鸡洗净 ， 按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片 ， 飞水 ， 放入盘中垫底 。
2、来调下料汁 ， 碗中倒入生抽、白糖、红油各30克 ， 盐5克 ， 味精20克 ， 香油15克 ， 蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克 ， 刀口海椒、芝麻酱各25克 ， 小葱3克 ， 搅拌均匀 。
3、把鸡肉去大骨 ， 砍成大小均匀的条 ， 盖在笋片上面 ， 淋上料汁即可 。
毛豆炒肉
本文插图
食材：毛豆、五花肉、盐、料酒、淀粉、生抽、葱、姜、蒜、糖
做法：
1、毛豆清洗干净沥干水分 ， 五花肉切小块 ， 辣椒切小段 ， 葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切末；
2、把五花肉放在小碗当中 ， 倒入适量料酒、淀粉、食盐 ， 抓匀腌制一会；
3、起锅热油 ， 油热后倒入五花肉 ， 煸炒到五花肉变熟 ， 盛出备用；
4、另起锅热油 ， 倒入毛豆翻炒一会 ， 放入食盐、姜丝炒匀；
5、最后倒入五花肉、生抽、辣椒、老抽、葱碎、蒜末、蚝油、糖 ， 炒匀 ， 一会即可盛出装盘食用 。
糖醋肥肠萝卜
本文插图
食材：肥肠、白萝卜、红泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、盐、老抽
做法：
1、肥肠清洗干净 ， 锅内加水烧开,放入大肠焯烫后捞出沥干水分, 放料酒、醋、姜腌20分钟；
2、白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再把每一个长方形切去边角成圆柱形；
3、把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段；
4、锅中放入适量油 ， 把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄；
5、放老抽、醋、加适量水 ， 大火烧开, 放八角、泡椒转小火煮50分钟 ， 放适量盐、糖大火收汁即可 。
翡翠虾仁
本文插图
食材：净虾仁 150 克 ， 鲜豌豆50克、蛋清 1 个 ， 葱姜末 ， 胡椒粉 ， 水淀粉 ， 料酒 ， 盐 ， 清汤
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