美食的眷恋|苦瓜烧鸭，豆干炝炒韭菜，肉末蒸豆腐，煎西葫芦的做法
苦瓜烧鸭
本文插图
食材：
鸭2斤 ， 苦瓜3斤 ， 糖一大匙 ， 泡辣椒几颗 ， 郫县豆瓣酱两大匙 ， 花椒少许 ， 盐少许 。
做法：
1、苦瓜洗净 ， 切成一厘米宽、两厘米长的块状；鸭洗耳恭听净后切块；
2、 锅中烧油 ， 油热放糖 ， 等待糖化掉；
3、待糖完全化了 ， 锅中已有点冒小泡时 ， 放入鸭块 ， 炒散；
豆干炝炒韭菜
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食材
烟熏豆干 ， 白糖2克 ， 韭菜200克 ， 干辣椒10根 ， 花椒15粒 ， 生抽15ml ， 盐3克 。
做法
1、去除韭菜尖上的黄叶 ， 洗净后切成4厘米段 。
2、烟熏豆干切成段 ， 干红辣椒擦净浮土备用 。
3、锅中倒入油 ， 倒入豆干 ， 转中火 ， 煎至豆干的表面出现金黄色盛饭 。
4、锅中倒油 ， 待油六成热 ， 转小火 ， 放干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿 。
5、马倒入韭菜 ， 再快速倒入生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 改成大火迅速炒匀 。
6、倒入豆干 ， 翻炒均匀后即可关火出锅 。
肉末蒸豆腐
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食材
绢豆腐 ， 肉泥 ， 榨菜 ， 油2汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 盐 ， 葱 ， 姜少许 。
做法
1、榨菜切碎 ， 豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 ， 撒上榨菜碎 。
2、锅里热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉末 ， 迅速划散 。
3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 。 上锅蒸 ， 水开后10分钟 。
5、取出撒香葱 。 搭配香菜更好 。
煎西葫芦
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食材
西葫芦 ， 盐 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 。
做法
1、挑选不太嫩的西葫芦 ， 切成5MM左右的厚片
2、平底锅烧热下少许油 ， 把西葫芦片码入锅中 ， 小火煎、
3、一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可 。
【美食的眷恋|苦瓜烧鸭，豆干炝炒韭菜，肉末蒸豆腐，煎西葫芦的做法】4、西葫芦装入盘中 ， 撒上盐 ， 孜然和辣椒粉 。
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