做大盘鸡，放对调料是关键，葱姜辣椒使用有技巧，学会炒什么都香
做大盘鸡 ， 放对调料是关键 ， 葱姜辣椒使用有技巧 ， 学会炒什么都香！
出锅汁浓肉嫩 ， 孩子吃4碗饭！新疆大盘鸡 ， 可以说是典型的新疆料理 ， 只要在新疆人开的馆子里用餐 ， 一定少不了羊肉串及这道大盘鸡 ， 它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体 ， 具有鲜明、独特的地方特色的饮食 。
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材料
鸡腿肉2支、马铃薯2颗、青椒1颗、青葱4根、老姜一小块、蒜头8瓣、干辣椒/生辣椒4条、八角适量、花椒适量、月桂叶适量、胡椒适量、砂糖适量、米酒适量、酱油适量、水适量、盐巴适量、
做法
【做大盘鸡，放对调料是关键，葱姜辣椒使用有技巧，学会炒什么都香】
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鸡腿肉(可先用酒、一点点酱油腌过)、马铃薯、青椒切块备用尽量大快一点口感比较好
辛香料：青葱、老姜切块 ， 蒜头、辣椒、八角、花椒备用辛香料：青葱、老姜、辣椒切好备用 ， 蒜头、八角、花椒也准备好
起油锅 ， 油热之后加入砂糖 ， 当砂糖起泡泡后先将切块的马铃薯倒入翻搅 ， 马铃薯上色后即可捞起 。
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油锅再加些许油及砂糖 ， 将鸡肉块也均匀在油锅里翻搅 ， 待鸡肉变红、水份快收干时即可加入辛香料搅拌 。
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鸡肉与辛香料均匀拌炒过后 ， 就可以将马铃薯也加进锅里 ， 并加水腌过鸡肉 。
慢慢收干汤汁 ， 马铃薯熟了之后加入青椒 ， 再滚一下便可起锅 。 新疆风味的大盘鸡就完成囉！可以再加入宽面条就更加道地了喔！
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