烙葱油饼要想又软又香，第1步万万不可放错水，不然又硬又难吃
文章图片
阳春三月到处一片明媚的春光 ， 北方虽然经常刮风 ， 但是看着到处花团锦簇 ， 风沙也不觉得讨厌了 。 春天是生长发育的黄金时期 ， 小朋友的胃口也越来越好 ， 早上出门的时候 ， 告诉我放学要吃葱花油饼 ， 好久没吃了想吃了 。 确实 ， 这一段时间面食做的少了 ， 因为家里老妈生病 ， 整天忙着医院 ， 家里两头跑 ， 时间紧张 ， 每次都是简单做两菜 ， 填饱肚子就了事了 。 今天给丫头做的这款葱油饼用的热水和面 ， 不用发面节省时间 ， 做出来的油饼热的时候又香又酥 ， 放凉了柔软有层次 ， 放上两天也不硬 ， 很多朋友都喜欢吃油饼 ， 但是刚做好趁热吃还行 ， 一放凉又硬又难吃 ， 跟死面疙瘩样 ， 这是怎么回事呢？
文章图片
烙葱油饼要想又软又香 ， 第1步万万不可放错水 ， 不然又硬又难吃 。 做油饼 ， 夏天我喜欢用温水 ， 冬天我都是用热水 ， 注意热水（60—70）不是凉水 ， 这样和出来的面团 ， 口感细腻 ， 富有甜味和麦香 ， 加热后容易烙熟 。 水面的比例和面团的大小也一定程度上决定了 ， 面团的软硬度 ， 和好的面团软硬适中 ， 松弛后摸起来手感像耳垂般柔软 ， 这样的面团做出来的油饼 ， 才会香酥美味 ， 即使放上两天 ， 吃起来也不会发硬 ， 照样又香又软 。 小时候经常看奶奶做油饼 ， 用筷子一边倒热水 ， 一边搅拌成棉絮状的面团 ， 用手来回揉至光滑 ， 用一块湿布盖上醒一会 ， 准备好调料 ， 就可以烙了 ， 奶奶做的油饼又香又酥 ， 每天中午放学回家 ， 都要吃到一整个 ， 又解馋又管饱 ， 耳濡目染现在我经常给女儿也做葱花油饼 ， 小丫头也从小爱吃 ， 经典的美食是一代一代的传承下来 ， 就像这葱花油饼 ， 承载了一代人的记忆 ， 到如今在我们这代人心里 ， 还是至爱 。
文章图片
【葱花油饼】
食材：
普通面粉600克 ， 热水（70度）320克 ， 大葱1棵 ， 食盐少许 ， 花椒粉少许 ， 植物油适量
做法：
1、把面粉、热水 ， 放入盆里 ， 用厨师机和面 ， 或者手揉都可以 。
文章图片
2、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。 松弛的面团的时候 ， 我们把大葱切成葱碎 ， 备用 。
文章图片
3、取出松弛好的面团 ， 直接搓成长条 ， 分成五分 。
文章图片
4、取一个面团 ， 撒上手粉 ， 擀成1毫米厚的圆形面片 ， 刷上一层植物油 ， 撒上少许食盐、花椒粉 ， 葱碎 。
文章图片
5、最后撒上少许面粉 ， 这样做出来的油饼 ， 分层更好 。
文章图片
6、从上往下卷起 。
文章图片
7、从一头卷起 ， 把收口压在底部 。
文章图片
8、全部卷好 ， 表面刷层植物油 。
文章图片
9、电饼铛预热 ， 刷层植物油 。 面胚按扁 ， 用面杖擀成1厘米厚的面饼 ， 放入电饼铛加热 。
文章图片
10、大约3分钟 ， 两面金黄后取出 。
文章图片
11、又香又酥 ， 放凉了也不硬 。
文章图片
12、趁热来一块 。
文章图片
小贴士：
1、热水温度稍微烫手为宜 ， 手揉的话边搅拌边倒水 。
2、松弛的时间根据要求可以缩短 ， 但是最好不要少于20分钟 。
3、擀面片的时候 ， 注意撒粉 ， 防止粘住揭不下来 。
4、没有电饼铛的可以用平底锅 ， 盖上盖子烙 。
大家好 ， 我是雨妈小厨 ， 文章原创 ， 抄袭必究 。 如果你喜欢我的食谱 ， 记得点赞、分享给更多的朋友 ， 你的支持是我最大的动力 。 如果你有什么好的建议 ， 欢迎在评论里给我留言 ， 我会第一时间回复你的 ， 最后感谢您的关注、支持 ， 明天见！#油饼#面团#葱油饼收藏
【葱花油饼】
食材：
普通面粉600克 ， 热水（70度）320克 ， 大葱1棵 ， 食盐少许 ， 花椒粉少许 ， 植物油适量
做法：
1、把面粉、热水 ， 放入盆里 ， 用厨师机和面 ， 或者手揉都可以 。
2、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。 松弛的面团的时候 ， 我们把大葱切成葱碎 ， 备用 。
3、取出松弛好的面团 ， 直接搓成长条 ， 分成五分 。
4、取一个面团 ， 撒上手粉 ， 擀成1毫米厚的圆形面片 ， 刷上一层植物油 ， 撒上少许食盐、花椒粉 ， 葱碎 。
5、最后撒上少许面粉 ， 这样做出来的油饼 ， 分层更好 。
6、从上往下卷起 。
7、从一头卷起 ， 把收口压在底部 。
8、全部卷好 ， 表面刷层植物油 。
9、电饼铛预热 ， 刷层植物油 。 面胚按扁 ， 用面杖擀成1厘米厚的面饼 ， 放入电饼铛加热 。
10、大约3分钟 ， 两面金黄后取出 。
11、又香又酥 ， 放凉了也不硬 。
12、趁热来一块 。
小贴士：
1、热水温度稍微烫手为宜 ， 手揉的话边搅拌边倒水 。
2、松弛的时间根据要求可以缩短 ， 但是最好不要少于20分钟 。
3、擀面片的时候 ， 注意撒粉 ， 防止粘住揭不下来 。
4、没有电饼铛的可以用平底锅 ， 盖上盖子烙 。
【烙葱油饼要想又软又香，第1步万万不可放错水，不然又硬又难吃】大家好 ， 我是雨妈小厨 ， 文章原创 ， 抄袭必究 。 如果你喜欢我的食谱 ， 记得点赞、分享给更多的朋友 ， 你的支持是我最大的动力 。 如果你有什么好的建议 ， 欢迎在评论里给我留言 ， 我会第一时间回复你的 ， 最后感谢您的关注、支持 ， 明天见！
推荐阅读
- AT变速箱档位越多越好？不要想错了，10AT不一定比6AT强
- 支付宝|初创公司要想活得久，一定要知道那些市场规则
- 奶油蛋糕小花生|要想生活过得去，身上总得带点绿！小鬼私服从头绿到脚，太秀了！
- 青年|王者荣耀为啥大部分妹子都爱单排? 练技术是假, 主要想干这事
- 90岁爷爷说：这三种人“命好福厚”，遇到了，要想办法靠近
- 晴天情感小铺|90岁爷爷说：这三种人“命好福厚”，遇到了，要想办法靠近
- 宅食木子屋|酥脆的葱油饼，好吃的酥掉渣
- 要想混得好，必须要学会读懂领导的暗语，这也是一种核心竞争力
- 要想预防心血管疾病，就得保护好血管，这几种食物能帮助你！
- 好六网|和平精英：要想提升KD值，偶遇满编队别紧张，除了技术还要战术