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日料店关门库存销毁！北京海鲜市场一夜“冰封”

_本文原始标题：央视调查：日料店关门 ， 库存销毁！北京海鲜市场一夜“冰封” ， 价格反而高了 ， 为什么？
库存销毁
△央视财经《第一时间》栏目视频
在侯磊位于北京朝阳区的一家日本料理店 ， 刺身等生食类菜品 ， 占到了日常销售的40%左右 。
6月中旬 ， 北京连续数日出现新增新冠肺炎确诊病例之后 ， 侯磊的日料店第一时间下架了三文鱼、甜虾等全部菜品 。 所有的相关库存 ， 也全部销毁 。
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秋田居酒屋负责人侯磊：那几天所有的库存 ， 环卫基本上都给我们处理掉了 ， 生食已经下架 ， 销售额就是零了 。 目前的食材主要以牛肉、鸡肉、猪肉为主 ， 都是全熟的产品 ， 没有半熟的和生的 。
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侯磊告诉采访人员 ， 按照北京市的要求 ， 他的日料店从4月下旬恢复营业 。 从5月最后一周 ， 客流已恢复到去年同期的80% 。 但北京市新冠肺炎确诊病例的再次出现 ， 又一次让他损失惨重 。
秋田居酒屋负责人侯磊：刚开始那段时间 ， 基本上占原来客流的2%到5%了 ， 也就几桌客人 。 最近这一两天可能稍微好一点 ， 但也是占疫情期间之前客流量的40%左右 。
采访中 ， 采访人员了解到 ， 侯磊的亏损并非个案 。 目前 ， 在北京市日料店中 ， 绝大部分营业额都不到去年同期的一半 ， 甚至还有不少日料店已经第二次关门停业 。
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北京市朝阳区某日本料理店员工：5月20日刚开 ， 开了没几天又关了 ， 从6月中旬就开始关了 。
北京某贸易公司副总经理赵阳：像北京 ， 我们供应的日料店、餐厅大概有500多家 ， 有一些可能牵扯到房租、客源的压力 ， 有关停或者装修的状态 。 生食的食材订单几乎没有 ， 现在销售额几乎没有 。
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国产海鲜受波及北京部分超市销量降4成
日料店的生意不好 ， 三文鱼等进口海鲜产品销售不旺 ， 国产海鲜的销售情况如何呢？
在北京的一家超市 ， 采访人员看到 ， 在进口海鲜下架后 ， 货架上陈列的鱼类、贝类、龙虾等海鲜产品都是来自浙江、福建、大连等国内产地 。
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超市负责人告诉采访人员 ， 和6月11日北京出现新增新冠肺炎确诊病例前相比 ， 国产海鲜的销量也出现了明显下降 。
永旺超市北京朝阳大悦城店店长马兴：这些国产海产品的销量大概有三到四成的下降 。
在北京八里桥批发市场 ， 采访人员看到 ， 除了没有三文鱼等进口海鲜 ， 黄花鱼、生蚝等国产海鲜产品都在正常售卖 。
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商户们告诉采访人员 ， 因为消费需求下降 ， 市场中海鲜产品的品类和数量都出现了不同程度的下降 。
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北京市丽华海鲜负责人刘丽华：以前卖10份这些 ， 现在只能卖1份 。 销量就剩十分之一 。
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北京市章羽海鲜负责人章羽：销量最少得下降80% 。 疫情公布以后 ， 第二天咔嚓就没人 。 放假期间 ， 正常的时候人都挤不动了 。
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采访人员在市场看到 ， 即便是端午假期 ， 大厅中也只有零零散散的消费者 ， 部分店铺甚至暂停了营业 。
同时 ， 为了减低风险 ， 发往北京的海鲜产品也有所减少 ， 进货价格随之上涨 ， 没有什么人买的海鲜 ， 价格不降反升 。
北京市章羽海鲜负责人章羽：正常来说 ， 现在的基围虾 ， 往年这时候就是60多元一斤 ， 现在还是80多元一斤 。
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冰鲜转冷冻海鲜行业以利润换时间
面对今年突如其来的变化 ， 海鲜商家该如何止损？海鲜市场又将会怎样呢？
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在海鲜市场 ， 商户迟宝明和儿子把冰凿碎 ， 洒在生蚝等海鲜上 。 最近几天 ， 迟宝明都在和时间赛跑 ， 为的就是能减少损失 。
【日料店关门库存销毁！北京海鲜市场一夜“冰封”】北京市洪博水产负责人迟宝明：卖不掉把它冰上 ， 要不就坏了 。
迟宝明告诉采访人员 ， 冰鲜的海鲜产品一旦销售不出去 ， 就只能提前转成冷冻 。 以利润换时间 ， 等待市场的回暖 ， 这也是目前很多海鲜商户的选择 。
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浙江义乌某进口肉类及水产企业负责人骆先生：冰鲜的价格比较高 ， 它的保质期很短暂 ， 只有20多天 。 冰鲜水产品卖不掉可以转冷冻 ， 转冷冻的价格大幅度下降 ， 至少下降50% 。
业内人士表示 ， 此次疫情虽然给海鲜产品消费带来一定调整 ， 但是随着居民生活水平的提高 ， 全国对海产品的市场需求仍然持续存在 。 现阶段 ， 积极开拓北京以外的市场也能够减少目前的损失 。
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专家介绍 ， 2019年我国海鲜产品消费总量约为3000多万吨 。 海鲜产品的消费反映的是居民生活水平的提高 。 疫情过后 ， 海鲜产品的消费和进口 ， 也会逐渐恢复常态 。
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对外经济贸易大学中国WTO研究院院长屠新泉：最主要的一点是海外的疫情仍然处在一个非常不确定的状态 。 疫情的影响是全方位的 ， 它不光影响到饮食心理 ， 也影响到消费的能力 ， 包括供应的能力、物流的能力 ， 这些方面的全方位恢复可能需要更长的时间 。
点击进入专题：聚焦新型冠状病毒肺炎疫情聚焦北京地区新冠疫情责任编辑：吴金明


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