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卖1头牛，或倒亏3万元！日本和牛，不吃香了？

作为日本和牛消费的一个晴雨表 ， 截至本月24日 ， 日本东京6月“肉类批发市场优等和牛均价”与去年同期相比价格下跌了两成 ， 跌至每公斤1864日元（约合人民币1斤60元） ， 连续四个月跌破每公斤2000日元这一整数关口 ， 低迷表现创近五年之最 。
【卖1头牛，或倒亏3万元！日本和牛，不吃香了？】消费遇冷 ， “金牛”褪色 ， 日本和牛产业正面临严峻考验 。
作为日本的代表性食材之一 ， 肉质鲜嫩、口味独特的和牛 ， 此前一直受到世界各地美食爱好者的青睐 ， 销量年年居高不下 。
但自疫情发生以来 ， 打击接踵而至 。 一方面奥运延期、外国游客人数锐减九成；
另一方面今年夏季日本各地啤酒节、肉类美食节等庆典活动也大量取消 ， 和牛的消费平台与目标客源双双减少 ， 市场空前萧条 。
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卖1头牛，或倒亏3万元！日本和牛，不吃香了？
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日本某和牛餐厅工作人员中康彰：疫情发生前 ， 我们店铺每天的客流量能达到100人左右 。 但现在真的是什么也不敢奢望了 ， 能逐渐回到疫情前的七八成 ， 我就谢天谢地了 。
由于此前大手笔押注东京奥运所带来的商机 ， 今年上半年 ， 日本和牛的出栏量同比增长一到两成 。 供需错位之下 ， 和牛养殖户陷入“越卖越亏”的恶性循环 。
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以日本三大和牛品牌之一的“近江牛”为例 ， 算上购买幼牛、饲养等成本 ， “出栏价”至少要到每公斤2400日元（约合人民币1公斤160元） ， 养殖户才能勉强回本 。
但因为销路不畅 ， 今年4至6月 ， “出栏价”一度跌破每公斤1500日元 ， 比回本价低超过三分之一 ， 这意味着每卖出一头牛 ， 养殖户就要亏损3万元人民币左右 。
但和牛如果长期存栏有染病风险 ， 无奈之下 ， 只能委托经销商降价促销 ， 并通过制作袋装咖喱等保存食品来释放库存 。
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作为本土培育的高级肉牛 ， 和牛一直是日本极具国际竞争力的拳头产品 ， 出口量在过去10年间增长了8倍 ， 2019年出口额超过296亿日元（约合人民币近20亿元） 。
疫情发生以来 ， 为保护这只传统上的“金牛” ， 日本政府计划通过补贴养殖户、向消费者发放专项购物券等措施 ， 维持和牛的国内消费 。 但有分析指出 ， 目前日本家庭每月的牛肉消费量只有0.6公斤 ， 且多以价格低廉的进口牛肉为主 。 失去外国游客的消费支撑 ， 仅靠有限的日本国内市场 ， 恐无法消化和牛的过剩库存 。


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