经典川菜之香辣辣子鸡来啦
说起川菜 ， 它是我们国家八大菜系中应该是最受人欢迎的一道菜系吧 ， 说起四川 ， 大家普遍的印象也是那里的美食吧 ， 在四川 ， 著名的美食之城就有好多个 ， 小编就去过三个 ， 分别是成都 ， 重庆和乐山 。 川菜最大的特点就是又麻又辣 ， 哪怕是青菜 ， 咱们川渝人民都要高点辣椒进去吃 。 想起在四川旅游的日子 ， 小编觉得那是人生中最幸福的时刻 。 因为随便进一家店子都特别好吃 。 在四川 ， 其实正儿八经的那种连锁店面的味道不是特别到位的 ， 真正的美食都藏在那些甚至在地图里都找不到位子的街边 ， 楼道等小地方 。 这也是我认为四川这个省市的一个魅力 ， 在那里 ， 爱美食的人都是愿意自己去寻觅美食的 。 那么当时小编在四川 ， 也是得益于我在重庆本地有一个好朋友 ， 当地的那个好朋友就凭着自己多年的美食经验 ， 带着小编尝到了当地最地道的美食！
在重庆 ， 小编吃到了正宗的担担面 ， 吃到了肥肠 ， 吃到了兔兔等等等 。 真的是要是掰起指头来算 ， 那一双手还不够用呢 ， 在她带领我吃过的这些美食当中 ， 让我印象深刻的有很多 ， 在这里小编想跟大家描述一下朋友带我吃过的一家川菜馆 ， 然后里面的一道辣子鸡让我真是回味不穷 。 当然 ， 辣子鸡这道菜的知名度很高 ， 我也在自己家里这边吃过了很多次 ， 但是的确我承认 ， 在重庆吃到的那次是我吃过的最好吃的一次！那个鸡肉真的是脆脆的 ， 而且老板给的特别实惠 ， 鸡肉明显比辣椒多 ， 而且鸡肉特别入味儿 ， 真的是结合了辣椒和花椒这两个调味品的极致美味 。 花生米也炸的特别香 ， 特别脆 。 小编真的是都想打包一份回家了 ， 也很羡慕住在这里的重庆人能天天吃到这些美食 。 所以这趟旅游小编过的很开心 ， 也把这道菜记在了脑子里 ， 回家就开始在网上搜索这道菜的做法 ， 那我现在就来分享一下我做这道菜的经验哈 ， 我得承认我做的没有当地的那么好吃 ， 但是绝对比不正宗的川菜馆要好吃的多哦~
我们首先要准备好食材 ， 主要的明星肯定是鸡腿肉啦 ， 这部分的肉最嫩 ， 自然也最好吃 。 然后是这道菜的灵魂 ， 干辣椒 ， 如果可以的话最好买产地四川的辣椒哦~其次是花椒 ， 感觉川渝地区的花椒都比我们其他地方的要麻一些呢 。 然后是葱姜蒜 ， 黑胡椒 ， 生粉 ， 白芝麻这些常用的调味品 。 准备好这些 ， 我们就开始制作美食吧！
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准备食材
第一步腌制鸡肉 。 把买好的鸡腿肉洗干净 ， 拿厨房纸吸一下水分 ， 然后用盐 ， 料酒 ， 生粉 ， 黑胡椒腌制一下 ， 拿手把这些调料均匀的涂抹到鸡肉上 ， 记得腌制久一点 ， 最少半小时 ， 这样也会更加入味一点 。
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调味鸡肉
第二步 ， 热锅 ， 锅内放油 ， 记得烧热 ， 然后开大会 ， 等到油温起来的时候我们把腌制好的鸡肉丢进去 ， 炸至金黄色即可 。 炸到像我图上的这个颜色之后就可以关火了 ， 然后把鸡肉捞起来 ， 沥干油 。
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【经典川菜之香辣辣子鸡来啦】炸至这个颜色
第三步 ， 开火 ， 热锅冷油 ， 用小火煸香蒜瓣和姜丝 。 不能让这两个弄得太糊哦 。
第四步 ， 我们煸香这些之后加入我们的灵魂调料 ， 花椒和辣椒翻炒出味道 。
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红红火火
第五步 ， 倒入炸好的鸡块 ， 继续翻炒 。
第六步 ， 出国之前 ， 加入我们之前就准备好的芝麻和葱段即可 。 那我们的美食就这么出锅啦~其实做起来也不是那么困难哦 ， 但是小编还是推荐大家有机会去川渝尝尝正宗的哈~
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成品图
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