炎炎夏日 食欲不振 自制冰镇茶叶蛋
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淘宝店铺一粒茶社
冰镇茶叶蛋的做法
主料:鸡蛋1000克、
配料：茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克 。
操作:
1.煮蛋 。 将鸡蛋放入铝锅中 ， 加入清水 ， 用中火逐渐煮熟 。 然后 ， 把开水倒掉 ， 用凉水急冲 ， 再轻敲蛋壳 ， 使有裂缝 。
2.茶放铝锅中放入半锅清水 ， 用旺火烧开后改用中火 ， 放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片 ， 把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好 ， 放入锅中 ， 煮约1小时 ， 起锅离火 ， 自然晾凉 。
3.放凉后 ， 取出纱布口袋 ， 挑出葱、姜 ， 将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中 ， 随吃随取 。
4.去除水分 ， 将煮熟的茶叶蛋放置冰箱冷藏区半个小时后即可使用
【炎炎夏日 食欲不振 自制冰镇茶叶蛋】特别提醒：如果不用水 ， 用自家卤牛肉后剩下的汁来做 ， 则味更美 ， 更醇 。
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