几十道经典菜肴分享，吃不够的美味，营养好吸收，假期在家试试吧
【几十道经典菜肴分享，吃不够的美味，营养好吸收，假期在家试试吧】曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ， 生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
萝卜干炒腊肉
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做法：1、用水泡萝卜 。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右 ， 清洗干净 。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟 ， 晾凉 ， 切片；干辣椒切段 ， 青蒜切段 。
4、放适量油下锅 ， 中火 ， 待油六七成热 ， 放入辣椒、豆豉炒出香味 。
5、腊肉翻炒 ， 至出油 ， 放入萝卜丁翻炒入味 。
6、放入青蒜炒一下 ， 接着放少许酱油、少许白糖即可出锅 。
鸡蛋炒虾仁
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食材：鸡蛋3个、虾仁150克、淀粉、色拉油、盐、葱花各适量
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中 ， 加入葱花 ， 用竹筷打散；虾仁清洗干净后控干水分 ， 用淀粉上浆；
2、炒锅内放适量油 ， 待油温至五成热时 ， 放入虾匸滑油至熟 ， 倒入漏勺沥去油；
3、炒锅内放适量油 ， 待油温八成热时 ， 倒入鸡蛋液 ， 翻炒成块后倒入虾仁 ， 加入盐 ， 炒匀后起锅装入盘中 。
面包糠炸虾
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食材：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法：
1、海虾洗净 ， 去壳去虾线；
2、沿虾背对半切开 ， 备好所有虾；
3、鸡蛋加盐打散；
4、准备好面包糠；
5、虾沾满蛋液 ， 沾满面包糠；
6、中火慢炸 ， 变黄即可 。
红烧口蘑
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食材：蘑菇500克、蚝油一勺、红烧汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少许、香葱少许
做法：
1、口蘑洗净 ， 切片 ， 放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用；
2、锅内放入少许橄榄油烧热 ， 加入口蘑片翻炒片刻 ， 然后加蚝油炒匀；
3、加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉 ， 大火烧开；
4、转中火烧至收汁 ， 撒入香葱粒即可 。
鲫鱼汤
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食材：鲫鱼1条 ， 金针菇250g ， 枸杞子10粒 ， 大葱适量 ， 小葱适量 ， 姜适量
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净 ， 在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用 。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内 ， 加入适量的水 ， 加入料酒、盐、葱段、姜片 ， 开大火加盖煮 。
4、等开锅加入枸杞子 ， 换小火煮20分钟 ， 再加入金针菇 。
5、5分钟后即可出锅 ， 撒入小葱末装扮 ， 美味完成 。
虾仁炒白菜
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做法：1、虾去壳 ， 去沙线 ， 待用 ， 白菜洗净切条 。
2、葱切粒 ， 蒜末姜末待用 。
3、起油锅 ， 烧热 ， 下蒜瓣和姜末爆香 ， 下虾仁炒到变色 ， 盛出备用 。
4、锅留余油 ， 下白菜梗翻炒至软 ， 下白菜叶 ， 翻炒至软 ， 加适量的盐 ， 翻炒均匀 。
5、倒入虾仁 ， 点入少量生抽 ， 翻炒均匀后 ， 撒上葱粒 ， 装盘开动 。
黄瓜溜猪肉
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食材：猪肉250g、黄瓜500g、油适量、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐适量、味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净 ， 滚刀切成条块；
2、猪肉片成大片的薄片 ， 加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉 ， 用手抓匀肉片；
3、起锅烧油 ， 倒入肉片 ， 炒至变色；
4、再将肉片铲起来放在一边 ， 锅里留下适量油 ， 倒入黄瓜翻炒一分钟左右；
5、接着倒入肉片炒上几大铲 ， 加入盐、味精翻炒即可出锅 。
春笋炖排骨
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食材：春笋150g、排骨400g、姜3片、蒜4瓣、葱适量、盐少许
做法：
1、排骨切块后用清水浸泡 ， 春笋去除外皮、去掉老根备用；
2、将春笋切成块状 ， 姜切片；
3、排骨放入开水中 ， 去血水 ， 捞出备用 ， 春笋放入干净的开水中煮5分钟去涩；
4、高压锅中放入排骨和春笋 ， 加足量的清水 ， 加入姜、蒜 ， 盖上锅盖开始炖；
5、约30分钟后 ， 打开锅盖加少许盐 ， 继续用高压锅压10分钟 ， 出锅时撒入葱花即可 。
荷塘三宝
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食材：新鲜莲子18颗、菱角8个、藕带2根、枸杞、盐适量
做法：
1、菱角、藕带分别去皮切成薄片 ， 放入清水中 ， 以防氧化 。
2、新鲜莲子去壳和薄膜 ， 备用 。
3、热锅少油 ， 倒入莲子和菱角米一起翻炒 。
4、接着倒入藕带 ， 中小火翻炒约3~4分钟 。
5、出锅前撒点盐 ， 稍微提下味 ， 配点枸杞点缀下 。
椒油炝拌莴笋
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食材：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量
做法：
1、莴笋去皮切片 ， 大蒜剁蒜末；
2、加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟 ， 沥干水分；
3、取一碗 ， 加入蒜末、醋、生抽和少量的糖 ， 搅拌均匀；
4、起锅烧油 ， 下入花椒、辣椒爆香；
5、将椒油趁热炝入料汁中 ， 搅拌均匀 ， 将炝好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可 。
西葫芦烩番茄
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食材：西葫芦、番茄、蒜、水、盐、油、白糖
做法：
1、西葫芦去瓤 ， 西葫芦切片 ， 蒜切末 ， 番茄切块；
2、锅中加水 ， 水开倒入西葫芦加盐焯一下水 ， 然后装盘备用；
3、热锅倒入油 ， 加入蒜末煸炒爆香；
4、然后加入番茄翻炒 ， 倒入西葫芦；
5、加入一点盐 ， 少许白糖翻炒几下即可 。
口味魔芋豆腐
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做法：1、魔芋豆腐切片 ， 姜蒜随便切 ， 干红辣椒剪段；
2、锅里放油 ， 放入花椒、桂皮、八角、干辣椒 ， 小火炸香；
3、姜蒜下锅爆香 ， 魔芋豆腐入锅翻炒 ， 加一点点豆瓣酱 ， 再加一点儿生抽酱油调色调味 。 入芹菜翻炒均匀 ， 加水至完全漫过魔芋豆腐；
4、大火烧开转小慢煮 ， 汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度 ， 加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味；
5、最后撒上葱花即可 。
韩式辣酱鸡爪
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做法：1、鸡爪洗净剪去指甲 ， 然后锅里添凉水 ， 放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 烧15—20分钟 ， 捞出鸡爪备用；
2、取一个碗 ， 一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖 ， 适量食盐搅匀 。
3、热油锅 ， 爆香蒜末 ， 加入鸡爪翻炒 ， 加入调好的酱汁 ， 大火翻炒均匀 ， 加入适量水 ， 大火滚开 ， 中火收汁 ， 浓稠即可 。
4、撒上白芝麻 ， 即成 。
素食腌笃鲜
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食材：竹笋、青菜、黄豆、百叶结、素食三层肉
做法：
1、竹笋去壳剥去笋衣洗干净 ， 切滚刀块待用；
2、青菜洗净待用 ， 三层肉切大块待用 ， 黄豆浸泡2小时,再洗干净待用；
3、将黄豆放入瓦罐中,加水 ， 大火烧开,调小火或文火熬制三小时；
4、汤熬制三小时后,放入竹笋、百叶结、三层肉继续熬制一小时 ， 共四小时后便可食用了 ， 最后调味加盐、胡椒粉,最后放入青菜即可 。
酱烧鸭锁骨
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做法：1、鸭锁骨从中间剁开 ， 洗净 ， 沥干水分备用；起油锅 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒 ， 同时下入冰糖；小火炒至香味出 ， 冰糖溶化 ， 下入鸭锁骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽 ， 继续翻炒上色；下入没过的开水 ， 大火煮滚；继续保持沸腾的状态 ， 撇净表面的浮沫 。
2、盖上锅盖转中小火慢炖；汤汁收过半 ， 加盐调味;继续中小火慢炖至汤汁基本收干；加点味精调味 ， 撒点葱花香菜即可出锅 。
五香卤牛腩
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食材：牛腩5小条、生姜1块 ， 蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶6片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗
做法
1、牛腩清洗干净切成小块 ， 姜切片 ， 葱打结 ， 香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用 。
2、另取炖锅或砂锅 ， 烧热放少许油 ， 放入姜片蒜块炒出香味 ， 加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄 ， 加入所有香料 。
3、加入足量水 ， 放入打结的小葱 ， 调入适量鲜味生抽及冰糖 ， 大火烧开转小火煲2小时左右即可 。
胡萝卜炒圆白菜
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食材：圆白菜半颗、胡萝卜1根、红辣椒2个、白醋1勺、油盐适量
做法：
1、圆白菜、胡萝卜分别洗净切丝；
2、热锅入油 ， 放入红椒进去煸炒 ， 爆香后放入胡萝卜丝进去煸炒；
3、煸炒至胡萝卜微微发软 ， 放入圆白菜丝进去煸炒；
4、翻炒几下后加入圆白菜进去翻炒；
5、出锅前沿着锅边烹入白醋 ， 翻炒均匀即可盛入盘中 。
炖萝卜
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做法：1、萝卜去皮切小块洗净装碗待用；
2、将素高汤倒入萝卜上 ， 放点辣椒 ， 再放勺盐巴；
3、高压锅上汽吹五分钟 ， 就可以出锅了 。
茄汁排骨
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做法1、锅中烧水 ， 排骨冷水下锅 ， 加入姜片 ， 葱结 ， 料酒 。
2、煮开后 ， 撇去血沫 ， 加入足量水 ， 大火烧开 ， 转小火焖煮30分钟左右 ， 捞出控水 。
3、大碗里倒入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 两勺料酒 ， 倒入排骨抓匀 ， 腌制20分钟左右 。
4、起锅烧油 ， 油不需要太多 。 油温七成热 ， 腌制好的排骨煎至两面金黄 。
5、煎好的排骨 ， 捞出控油 。 锅中倒入刚才腌制的酱汁 ， 小半碗水 ， 两大勺番茄酱 ， 搅拌均匀 。
6、倒入排骨 ， 大火煮开收汁 ， 撒上白芝麻 ， 葱花 ， 装盘 。
红豆糕
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食材：山药、红豆、白糖、樱桃
做法
1、山药隔水蒸熟 ， 蒸至筷子可以戳穿即可 。
2、蒸好的山药 ， 去皮打成山药泥 。
3、红豆提前泡水12小时 ， 蒸熟 。
4、锅内放水烧开 ， 下入糖熬成糖浆 ， 下入红豆翻炒 ， 炒至水分收干 。
5、将山药泥和处理好的红豆混合 ， 压成自己喜欢的形状即可 。
苹果银耳羹
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食材：银耳半朵 ， 大苹果1个 ， 红枣10克 ， 枸杞5克 ， 冰糖适量
做法：
1、银耳用适量的水泡发 ， 泡发好后的银耳去除蒂头 ， 清洗干净后撕成小块；
2、红枣、枸杞洗净；
3、把银耳放入锅中 ， 加入适量的水 ， 中火煮40分钟；
4、银耳块煮好的时候 ， 将苹果去皮、去核 ， 切成小块；
5、加入苹果块、红枣 ， 继续煲10分钟左右；
6、10分钟后 ， 加入枸杞、冰糖 ， 搅拌均匀 ， 盖盖子继续煲2分钟即可关火 。
老干妈香辣排骨
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食材：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱、大料、花椒、盐
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块 ， 先把排骨用水冒一下 ， 去掉血水和腥味；
2、把用水冒过的排骨捞出来 ， 重新倒入热水小火炖熟 ， 骨肉不分离最佳 ， 否则影响卖相 ， 这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出 ， 炒锅烧热放少许油 ， 少许青蒜苗爆香 ， 若口味浓重者可在临锅前把花椒和辣椒爆出味沥出 ， 再倒入香辣酱爆出香味；
4、倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中 ， 辣酱本身有咸味加少许盐即可 ， 快出锅时放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盘即可 。
干烧排骨
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食材：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
做法：
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时 ， 然后沥去汁水备用；
2、炒锅不要放油烧到三成热 ， 转成中小火后放入排骨慢慢翻炒 ， 开始会出水 ， 煸炒到水分完全收干；
3、排骨变色后放入葱姜 ， 继续翻炒至肉质微微焦黄；
4、放入八角、香叶炒匀 ， 然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖 ， 炒至排骨颜色棕红；
5、加入开水没过排骨表面 ， 加入盐、白酒、老抽 ， 盖中大火烧开 ， 然后转成中火慢慢炖；
6、最后汤汁快干时 ， 转成大火迅速翻炒 ， 直到汤汁完全收干 ， 最后撒上芝麻即可 。
荸荠虾仁
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做法1、虾仁袪除虾线 ， 洗净并控干水分 ， 用盐1克、白胡椒0.5克腌制入味；
2、荸荠380克 ， 改下刀 ， 从中间一分为二 ， 清洗后开水进行焯烫 ， 焯烫后过凉备用；
3、调料汁：番茄酱35g ， 番茄沙司1勺 ， 料酒1勺 ， 白醋1勺 ， 盐4g,糖10g ， 淀粉半勺 ， 清水2勺 。
4、虾仁均匀裹满干淀粉 ， 入锅炒制 ， 将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白；
5、倒入荸荠继续翻炒均匀；
6、倒入料汁 ， 快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面 ， 关火出锅 。
干炸肉丸子
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食材：猪肉350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙
做法：
1、前腿肉去皮 ， 肥瘦肉分开切小粒 ， 混合略剁 ， 放大盆 ， 加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲 ， 或者按个人口味调馅 ， 腌制约30分钟 。
2、马蹄剁碎加入肉馅中 ， 拌匀 ， 用手取适量肉馅 ， 在手中反复摔打至紧实后 ， 搓成圆形的丸子 ， 排在保鲜膜上备用 。
3、空气炸锅预热180度 ， 5分钟 ， 将丸子排入炸锅或炸盘中 。
4、180度 ， 12分钟 ， 中间取出翻面 。 炸完取出可将盘底多余的油倒掉 ， 继续炸下一盘即可 。
风味孜然豆腐
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食材：豆腐300克、孜然、葱、姜、盐、生抽、干辣椒、花生油
做法：
1、豆腐切块 ， 放入锅中 ， 煎至两面金黄；
2、放入干辣椒 ， 葱 ， 姜炸香；
3、倒入生抽、盐 ， 搅拌均匀；
4、放入孜然粉 ， 翻炒均匀即可 。
虾酱豆腐
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食材：豆腐、虾酱、葱、姜、料酒
做法：
1、豆腐切小块 ， 葱切葱花、姜去皮切丝；
2、起锅热油 ， 加入葱、姜炒出香味；
3、将豆腐倒入锅中 ， 加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开 ， 然后转小火炖煮分5钟 。
酸菜猪肉炖粉条
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食材东北大拉皮75g、盐适量东北酸白菜100g五花肉100g、油适量
做法1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切成方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出 ， 过冷水冲洗 ， 用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油 ， 中火 ， 下入五花肉煎至断生 ， 然后下入姜片 ， 煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒 ， 然后加入半锅水 ， 大火煮沸后转小火 ， 炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮 ， 再加半勺盐 ， 翻炒均匀 ， 如果颜色不够深可再加少量老抽 ， 最后加少量鸡精胡椒粉调味 ， 收至水分差不多全干时起锅即可 。
玲珑玉心
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材料：白萝卜、油菜、干贝、蚝油、盐、淀粉、香油
做法：1.白萝卜去皮 ， 用模具切成心形状 ， 中间弄个圆孔放入干贝放入锅中蒸20分钟左右 。 蒸好的萝卜水倒入锅中 ， 锅内放入适量的耗油 ， 淀粉勾芡 。
2.锅内烧水 ， 焯油菜 。 可以适量的放盐和香油 ， 这样使油菜更加翠绿 ， 捞出摆在盘子周边 ， 最后浇上勾芡好的耗油料 ， 即可使用
蒸鲫鱼
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配料：鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 。
做法：
1.鲫鱼清理好 ， 鱼背上划几刀 ， 抹上盐 。
2.准备一个小碗 ， 放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上 。
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上 。
4.锅里放水 ， 把鱼放在锅里蒸十分钟 ， 出锅时倒点芝麻油即可 。
煎茄子块
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材料：茄子两个（一盘菜分量）、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、酱油适量、香油1滴、红青辣椒各一个
做法
1.鸡蛋液装碗 ， 加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用
2.茄子洗净后切片（约6毫米左右厚度） ， 再用水泡上十几分钟后捞出沥水 ， 放鸡蛋糊中搅拌均匀 ， 让每一片茄子都裹上鸡蛋糊 ， 大蒜切蒜末、辣椒切末
3.热锅放油 ， 烧热 ， 下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了
4.热锅放少量油 ， 下蒜末爆香 ， 加适量酱油、盐 ， 2滴香油 ， 加辣椒末翻炒 ， 做成酱料装碗 ， 吃茄子时便可沾着酱料吃 。
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