向阳愿景TB|川菜中的一道家常菜，制作简单，酸甜微辣，开胃下饭
中华五千年文明源远流长 ， 而美食也亦是如此 ， 不同的地域都有着其独具地方特色的美食文化 。 像人们最熟知的八大菜系 ， 虽然每种菜系在滋味上略有不同 ， 但万变不离其宗 ， 无论任何菜系都离不开煎、炒、烹、炸这些常规的烹饪方式 ， 从而也成就了中华美食的一大特色 。
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【向阳愿景TB|川菜中的一道家常菜，制作简单，酸甜微辣，开胃下饭】
在众多菜系中 ， 最被人们所青睐的我想非川菜莫属了吧 。 其口味鲜香麻辣 ， 像麻婆豆腐、辣子鸡丁、毛血旺等这些耳熟能详的菜肴也常常会出现在人么的餐桌上 。 当然 ， 川菜中除了麻辣 ， 亦有不辣的菜 ， 像国菜中的开水白菜、鸡豆花等等 ， 虽然名字听起来再普通不过了 ， 实则里面却暗藏精华 ， 有“人不可貌相 ， 菜名不可望文生义”之意 。
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今天我要和大家分享的就是川菜中的一道家常菜——炝莲白 。 这道炝莲白制作上简单快速 ， 无需过多的制作流程 ， 口感上鲜咸微辣 ， 酸甜可口 ， 非常适合在这炎炎夏季食用 。 我家时常都会做上一次这道炝莲白 ， 真的是好吃又下饭 ， 全家人都非常喜欢这样吃 。 下面我们就来说下这道炝莲白的具体做法 ， 喜欢的小伙伴就尝试做起来吧 。
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炝莲白
【准备材料】
包菜半个 ， 干辣椒3根 ， 小葱1根 ， 蒜2瓣 ， 姜2片 ， 花椒少许 ， 生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 白糖半勺 ， 盐适量 。
【制作方法】
第一步 ，将包菜用手撕成稍微大一点的片状 ， 然后在淡盐水中浸泡30分钟左右 ， 这样不但可以有效去除包菜表面残留的农药 ， 而且在炒制时口感也更爽脆 。 （包菜最好用手撕 ， 不要用刀切 ， 不要问为什么 ， 撕的包菜比切的口感要好得多 。 ）
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第二步 ， 在泡包菜的同时 ， 将蒜切成蒜末 ， 姜切片 ， 小葱切成葱花 ， 干辣椒掰成两半 。
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第三步 ， 锅中放入适量油 ， 油温烧至5成热左右 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香 。
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第四步 ， 放入浸泡好的包菜翻炒 。 （包菜泡好后一定要充分沥干水分 。 ）
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第五步 ， 放入生抽、香醋、白糖和盐等调味料 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。 炒制这道炝莲白时 ， 全程大火快炒 ， 大约炒制2分钟左右 ， 所以可以在炒制前事先将调味料调好 。
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酸甜微辣的炝莲白就做好了 ， 如果您喜欢就尝试做起来吧 ， 记得要按时吃饭哦！
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