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美食杰官方|2块钱1斤，蛋白质含量高，鲜香解馋，比肉还香，夏季多吃这食材

夏季多吃这食材 ， 2块钱1斤 ， 蛋白质含量高 ， 鲜香解馋 ， 比肉还香 。 最近天气变热 ， 很多朋友的活动量增加 ， 上下班路上 ， 我经常看到跑步的人们 。 夏季人们的活动量大 ， 就需要足够的营养来支持人体活动 ， 尤其要补充蛋白质 ， 促进人体新陈代谢 ， 增强体力 ， 提高免疫力 。 补充蛋白质 ， 豆制品是很好的选择 ， 今天 ， 小编就为大家推荐一种豆制品 ， 它就是油豆腐 。 油豆腐味道鲜香 ， 价格也很便宜 ， 2元钱一斤 ， 遇到它我就会买一些 。 用油豆腐烧菜 ， 好吃营养又解馋 ， 大人孩子都喜欢 。 感兴趣的朋友 ， 快来试一试吧！五花肉烧油豆腐
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By寓言7656
配料：
油豆腐200克、辣椒5个、五花肉100克、香菇10朵、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
烹饪步骤：
1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
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2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味 ， 五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）
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3.热锅凉油 ， 放入切好的五花肉煸炒至吐油 ， 放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油
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4.炒出红油后 ， 沿锅边烹入一茶匙料酒去腥 。 加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色
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5.加入泡发好的香菇炒出香味 。 （如果用的是大香菇要切开 ， 我用的是小香菇 ， 没有切）
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6.炒出香菇香味后 ， 加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖 。 郫县豆瓣酱里面有盐分 ， 所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放
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7.加入多半碗水与食材持平 ， 大火烧沸改小火烧几分钟 。 烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐 ， 使其充分吸收汤汁 ， 吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
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8.烧至汤汁减少 ， 豆腐泡绵软入味吸足了汤汁 ， 加入切好的青椒段大火快炒 。
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9.炒至青椒微微断生 ， 用水淀粉勾芡 。
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10.推炒至芡汁浓稠 ， 基本上都裹在食材上即可关火盛出 。
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烹饪小贴士：
1.有的油豆腐比较干 ， 提前用清水浸泡十几分钟 ， 淘洗两遍 ， 再沥干水分 ， 泡开的油豆腐更加容易入味 。 2.豆制品不宜与菠菜一起食用 ， 豆制品中的钙质会与菠菜中的草酸发生反应 ， 生成草酸钙 ， 这是一种沉淀物质 ， 影响肠胃健康 。 3.油豆腐容易变质 ， 不要一次购买过多 ， 随吃随买 。 吃不完的油豆腐 ， 可以放冰箱冷冻 ， 能保存很长时间 。 4.选购香菇 ， 菌盖微微卷曲的 ， 吃起来更鲜嫩 。 菌盖完全张开的香菇 ， 味道、口感和营养都要差些 。


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