汇客廰文旅|这个游客少有的海滨小城，夏日均温25℃、海鲜论盆吃( 四 )
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春季和秋冬季的鲅鱼是最鲜美的 ， 被认为最美味的海鱼之一：肉多刺少适合做馅 ， 刮好的鱼泥加入五花肉 ， 剁入韭菜末 ， 接着揉面、擀皮、捏成月牙形后乘着新鲜下锅！
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小小的饺子已成为荣成的旅游商品 ， 不仅被评为中国金牌旅游小吃 ， 也就成山东半岛食物中最美好的寓意 ， 更岁饺子深受群众喜爱 。
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鲅鱼水饺的味道实则为世世代代荣成人的味道 ， 薄薄的面皮下包裹的是荣成人坚韧自强与勇敢广博 。
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作为荣成沿海最主要的集群性鱼种之一 ， 鲅鱼肉质细腻、肥厚刺少 。 一方水土养育一方人 ， 荣成人更是在鲅鱼水饺之上创造出鲅鱼丸子、熏鲅鱼、盐干鲅鱼等多种美味的吃法 。
盆装海鲜
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沿海城市的海鲜焉能千篇一律？由东到西从南至北 ， 遍地的临海渔宴 ， 其新鲜生猛定会让你流连忘返 。 当欢蹦乱跳的海货们争相上岸之时 ， 准备好你的胃口开启你不凡的味蕾！
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除了鲅鱼水饺 ， 荣成的海鲜透着点壕气与霸气并吸引着猎鲜食客们的眼球 。 在荣成吃海鲜那都是论盆的——那价格！那分量！那新鲜！
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火爆朋友圈的海鲜盆宴 ， 渐渐成为荣成海鲜的代名词 。 种类繁多的海鲜挤满整盆 ， 色泽鲜艳、品类齐全 ， 见者无不垂涎三尺 。 举起手机先拍为敬！
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荣成当地人家中、大小渔家乐饭桌上经常出现的炸海蟹、干炸小黄鱼、爬虾、海虹、扇贝、海蛎子、蛤蜊、海参等是日常社交名片 。
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爬爬虾这玩意儿看起来很难下手 ， 但掌握技巧的荣成人料理起来自然是无人能及 。 食之用剪刀将虾尾的刺剪掉 ， 肉自然可以轻易吸出 。
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火候的掌握对鲜美的挖掘显得格外重要 ， 或以清淡的做法 ， 或以爆炒的执念坚守 ， 或湿或干 ， 保留其最原始的鲜美是每个连荣成人特有的独门秘籍 。
蜢子虾酱
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虾酱的哲学也是荣成人的处事智慧 。 不可能让人人都喜欢你 ， 忠于自己最重要！蜢子虾酱吃法多样 ， 可以生吃 ， 也可以熟吃 。 吃法最美味的 ， 还是蒸鸡蛋虾 。
一个大碗里打上两个鸡蛋 ， 加一点蜢子虾酱和葱花、姜丝、花生油 ， 切一点茄子丁或萝卜丁 ， 加少许辣椒面 。 跟粑粑地瓜或者跟馒头一起蒸 ， 吃粑粑地瓜或馒头就着这个 ， 再美味不过！
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