吃鸡一定要去皮？NO！教你健康吃鸡皮！
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鸡皮里富含的脂溶性维生素D ， 能促进钙质的吸收 ， 配合高钙的食材就可以成为一道补钙大菜！不过鸡皮这么油 ， 怎么做才好吃？卢大厨教你做鸡皮锅塌豆腐 ， 营养又美味！
制作鸡皮锅塌豆腐只需要三个步骤 ， 首先准备土鸡、土豆腐、茄子、菜心、生粉、鸡蛋、葱和姜 。 ▽
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1.取鸡皮
在鸡腿根部划开 ， 切断鸡大腿和鸡胸的连接 ， 然后用刀顺着往上切 ， 就可以快速地将鸡皮取下来了 。 ▽
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两块豆腐配鸡胸脯肉上的一块皮就够了 ， 剩下的鸡肉我们可以继续做其他的菜 。 ▽
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2.腌豆腐
把土豆腐切成1厘米厚的片状 。 ▽
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小窍门
从左往右切豆腐 ， 这样可以不粘刀哦~
撒一点盐、葱花和姜末 ， 用手拍一拍 ， 腌制大概10分钟 。 ▽
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10分钟后 ， 在每一块豆腐表面均匀地抹上鸡蛋液和生粉 。 ▽
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3.下锅煎制
热锅冷油 ， 烧热转小火 ， 把豆腐放进去 。 每面大概煎10分钟 ， 豆腐煎到两面金黄就可以起锅备用了 。 ▽
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放入鸡皮 ， 不用放油 ， 让里面的油脂溶解出来 。 ▽
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鸡皮煎成油后 ， 将豆腐再次下锅 ， 然后加入开水 ， 转小火焖5分钟 。 ▽
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5分钟过后 ， 放茄子和青菜 ， 放入盐和胡椒粉调味 ， 再加适量开水一起小火焖5分钟 。 ▽
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时间到 ， 鸡皮锅塌豆腐出锅了 。 尝一口 ， 豆腐吸收了鸡皮的精华 ， 吃起来弹弹的 ， 而且有鸡汁在嘴里爆开来 ， 绝对让人难以忘怀哦！▽
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【吃鸡一定要去皮？NO！教你健康吃鸡皮！】这道美味又补钙的鸡皮锅塌豆腐 ， 你学会了吗？赶快做来给家人补补钙吧！
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