怎么样将一大块猪肉煎的内部不硬易嚼
【怎么样将一大块猪肉煎的内部不硬易嚼】 主要是火候问题，小火加水炖，这样就会变软
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我是回民，看到你的邀请，我很难过
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我猜用淀粉 油 水和苏打粉腌一会？觉得嫩不嫩还是看部位。
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用刀在中间划几个口子
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刀背格子状打松，放料酒生姜食盐橄榄油腌制15Min，大火热锅，不加油直接中火煎，双面煎金黄即可。料酒可换红白黄酒，各有风味。
■网友的回复
煎之前用刀背拍松，加一丢丢小苏打（一小捏）和少量的水腌制十五分钟。煎的时候热锅凉油中高火煎制，减少煎制过程中水分的流失
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煎之前用肉锤打松
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所有的“肉类”希望它可以松软可口的窍门就是“酶”酶可以分解肉的纤维。打个比方。牛肉应该算是很多家庭主妇都认为料理起来“不易咀嚼”的了。那么…怎么办呢？什么东西有酶呢？哈哈“木瓜”…你可在腌渍你的“猪排”“牛排”“羊排”是放入成熟泥、汁，或是块。时间呢？如果是泥和汁不要超过三小时（不要小看木瓜的能力，不然肉没有了咬紧也很难吃）如果是块的木瓜一个晚上是OK，不要超过一晚上就好。如果没有木瓜呢？好吧那么你可以用：红酒，怕成本高可以改“碳酸饮料”（个人喜欢芬达）腌渍时间也是1～3小时
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