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原创 注意，水果坏了一点点就不能吃！好多人都不知道的，不要乱吃

导读:炎炎夏日下班回家 ， 打开冰箱寻思找点果腹之物却尴尬地发现 ， 不知何时买回的水果居然有一些坏了...此刻你脑海中闪过的一定是 ， 这些坏了的水果还能继续吃么？是要分情况讨论的……
枯藤老树昏鸦 ， 空调wifi西瓜 ， 葛优同款沙发 ， 夕阳西下 ， 我就往上一趴 。 此刻刷着盆友圈的你 ， 是酱紫的么?下班回家懒得动 ， 打开冰箱寻思找点果腹之物 ， 却尴尬地发现 ， 不知何时买回的水果居然坏了...
惊不惊喜?意不意外?此刻脑海中闪过的一定是 ， 这些坏了的水果还能继续吃么?
一、这些情况可以吃
1、机械性损伤
水果很娇嫩 ， 在采摘、运输、储存、销售、选购时常常因为磕磕碰碰而损伤 ， 果肉变软 ， 并留下许多褐色小斑 ， 这些斑点颜色变化是由于细胞破损 ， 细胞质溢出 ， 胞内物质发生酶促褐变 。
一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质 ， 使伤口呈现出特别的颜色 ， 此种情况最为常见 ， 但不会产生有害物质 ， 可以食用 。
原创 注意，水果坏了一点点就不能吃！好多人都不知道的，不要乱吃
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有些人习惯将水果放入冰箱储存 ， 时间一久 ， 一些热带水果会出现低温冻伤现象 。
这是因为低温条件下 ， 水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低 ， 不能及时清除细胞内自由基 ， 不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构 。
细胞破损后 ， 释放出的物质经过一系列化学反应 ， 就使得水果变得又黑又软 ， 口感也变差了 ， 但此过程并无有害物质产生 ， 仍可食用 。
虽然成因不同 ， 但机械碰伤和低温冻伤都是水果细胞结构的破坏 。 如果只是果皮变色、果肉变软 ， 但没有破皮 ， 没有微生物繁殖 ， 都是相对安全的 ， 只是口感稍有欠缺 。
原创 注意，水果坏了一点点就不能吃！好多人都不知道的，不要乱吃
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【原创 注意，水果坏了一点点就不能吃！好多人都不知道的，不要乱吃】水果受到机械或低温损伤后 ， 微生物容易乘虚而入 ， 它们中多为霉菌 ， 霉菌侵入后 ， 可使果皮软化 ， 形成病斑、果肉软化、发酵 ， 有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素 ， 如展青霉素、黄曲霉素、棒曲霉素等 。
这些毒素损伤人体多个系统 ， 有致癌、致畸等毒害作用 。 人若不小心食用 ， 可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等情况 ， 严重的还会发生抽搐、昏迷 ， 甚至危及生命 。 此外 ， 水果腐烂后 ， 其所含的硝酸盐 ， 还会变成有毒的亚硝酸盐 。
对于霉变水果的处理 ， 传统认知是：腐烂面积超过水果1/3的应该丢弃;但若只是小霉点或腐烂面积较小的水果 ， 可距腐烂边缘1-1.5厘米的地方挖去腐烂部分即可继续食用 。
但是 ， 即使把腐烂部位去除再食用也未必安全 ， 因为霉菌产生的毒素可以从腐烂部分 ， 通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分 。
注：图文整理自网络 。


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