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钱江晚报壮小伙因一颗白煮蛋中毒，冰箱不是“保险箱”，小心你家里的“隐形杀手”( 二 )


图片来源：视觉中国
肉毒杆菌致病的主要成分是肉毒毒素，人体在肉毒毒素中毒后会产生以下几种症状。
1.神经系统症状
开始时出现头晕、头痛、视物模糊，复视，全身无力，尤以颈部无力显著，继之有四肢麻木、舌硬、吞咽困难、呛咳，进而发生各种肌群麻痹。
2.消化系统症状
患者会有恶心呕吐、腹泻的症状，但也有部分患者会表现为便秘以及腹胀。
3.其他症状
患者可以出现发热症状，但有些也不发热或表现为低热，脉搏先慢后快，唾液腺、汗腺分泌先多后少。重症可发生心力衰竭。因此在发生上述症状时要及时就医并进行抗细菌及抗毒素治疗。
医生建议，避免肉毒杆菌中毒，要吃新鲜熟食，尤其是肉制品，食用之前要彻底加热。肉毒杆菌致病的主要成分肉毒毒素不耐热，75-85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。食品罐头的两端如有膨胀现象或内容物色香味改变者，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。谷类及豆类亦有被肉毒杆菌污染的可能，因此禁止食用发酵或腐败的食物。
冰箱不是 “保险箱” 夏天冷藏食物要注意
冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能滋生细菌，因此，专家建议，夏天冷藏和冷冻食物要注意以下事项：
1.生熟食物不能放一起。
生食、熟食及其存放时间和温度要求都有着不同的要求，生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。
2.肉类食物处理后再放入冰箱。
在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上温度贮藏为宜。
钱江晚报壮小伙因一颗白煮蛋中毒，冰箱不是“保险箱”，小心你家里的“隐形杀手”
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3.注意食物的冷藏时间，不要放置太久。
【钱江晚报壮小伙因一颗白煮蛋中毒，冰箱不是“保险箱”，小心你家里的“隐形杀手”】例如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；鱼肉只能冷藏1~2天，鸡肉一般是3天。超过冷藏时间的食品，就不建议再食用了，防止有细菌入侵。冰箱冷藏过的肉类食物建议加热后食用。
钱江晚报·小时新闻 通讯员 王蕊 胡枭峰


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