去恩施清水塘写生，吃到了一种类似于腐竹的东西，还有点好吃类，请问那个到底是啥，有人知道吗
关键词【恩施】【清水塘】【腐竹】【黄豆】
。。。。。
这位胖友说的应该是“豆筋”吧。。。
是这个不，我之前也去过清水塘，风景美，豆筋确实不错。
找了篇官网对这个东西的介绍，请仔细对照回味。。。。
来自【中国宣恩网】
说起宣恩县高罗乡清水塘村，这里的山水人文最让人心驰神往、恋恋不忘。殊不知，这里除了风景怡人，还珍藏了百年传统豆筋制作手艺，源远流长的传统制作工艺更是吸引众多人前往一探究竟。
1月29日，驱车近一个半小时，记者到达了美丽神奇的清水塘村，在村间小路穿梭中时，一阵阵豆香从农户家中飘了出来。循着这股香味，记者找到了正在做豆筋的刘大平老人，只见她家的灶台上煮着满满一锅豆浆，豆浆表面浮着一层乳白色的皮。在灶台前烧火的刘大平说“这表面的一层就是豆筋，再过几分钟就能抽筋了。”
过了五分钟左右，刘大平老人双手拿起一根约莫一米长的竹片，从锅底穿过，像变魔术似的挑起了一片薄薄的乳皮，然后转动着裹在竹片上，一根豆筋就算做成了。刘大平介绍，豆筋制作要经过磨豆、滤浆、加热、冷却、抽筋、风干等多个步骤，看似简单制作过程，却步步都有各自的门道，十分讲究。“我们村豆筋做得最好了，就数我家这个老年人了，经常有人找她订货，我媳妇的手艺都赶不上她。”刘大平老人的女婿谭文江说。
今年81岁的刘大平，制作豆筋已经60多年了，可算是村里制作豆筋的“元老”。虽然已年届八旬，但她耳不聋眼不花，制作起豆筋更是动作熟练而利索，毫不逊色于晚辈。问及这一传统技艺传承了多少年时，刘大平老人回忆说，“在我们村，豆筋制作手艺都是一代一代传下来的，我也不知道到底有多少年了，只知道从我记事起，爷爷他们那一辈都会这门手艺，而且那时候很多人都会。”从她的言语中，记者仿佛看到了家家户户、老少妇孺制作豆筋的热闹场景。
说起如何让豆筋豆筋吃起来醇香可口而又坚韧有嚼劲儿。刘大平老人说，要做出上等的豆筋，其诀窍在于整个制作过程中“火候”的拿捏，包括黄豆浸泡的时间、豆浆加热冷却的温度、豆油结筋的厚度等都需要从长时间的制作过程中不断总结积累才能掌握。
如今，在清水塘村，除了刘大平老人制作豆筋外，与她邻近的两个小组近三十户人家也还在制作豆筋。“在冬闲时节，这些在家的老人都会制作豆筋，但由于产量低。工序繁杂等原因，一天只能挣五六十元钱左右。”该村村支部书记吴德江说。虽说豆筋传统制作方式产量低、比较现代生产工艺工序繁琐、成本高，而且价格低廉，但为了那种地道口味，村里人都在努力传承这一百年技艺，并期望把老祖宗的活传承得更好。该村支部书记吴德江想到了一个出路，他计划在村里成立了一家百年豆筋合作社，将所有制作豆筋的农户集合起来，抱团传承发展。
采访当天，吴德江还告诉记者一个好消息，淘宝恩施特色馆已经驻进该村，并已设计好网络销售包装，预计下个月就可上市出售。“我相信，今后我们的豆筋以合作社的形式，通过实体与网络相结合的销售方式，不仅能传承好这一百年手艺，而且能将把它做成一方富民产业。”黄德江信心满满地说。
【再次申明，文章来自 “中国宣恩网”官方微信】
【去恩施清水塘写生，吃到了一种类似于腐竹的东西，还有点好吃类，请问那个到底是啥，有人知道吗】 谢谢~
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合渣喔，
■网友的回复
各位朋友好！ 我是清水塘的，有什么不懂的可以问我，我奶奶做「豆劲」几十年了。
■网友的回复
我是恩施人，你说的就是豆筋吧，难道这还是恩施特产，其他地方没有吗？是黄豆做的，恩施人吃火锅麻辣烫喜欢放这个
■网友的回复
估计他说的炒豆皮。那个虽然叫炒豆皮但是好像使用糯米做的
■网友的回复
竹荪
■网友的回复
豆皮？是不是像一张纸一样的？烧毛豆米鸡蛋汤特别好吃！
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