豆腐最经典的6种做法~满屏溢香~
豆腐的种类有很多
不只是味道
还有制作的方式和创意
它会让日常的菜肴变的有趣
也让劳累一天的家人眼前一亮
快速的恢复元气
1.家常豆腐
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【豆腐最经典的6种做法~满屏溢香~】材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中
3、锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱 ， 炒出红油
5、放入煎好的豆腐块 ， 翻炒 ， 放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水
6、翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可
2.鱼香豆腐
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材料：豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味） ， 入油锅煎一下 ， 煎至表面金黄取出备用
2、蒜、姜切末 ， 调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油 ， 先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣酱 ， 炒出香味后 ， 倒入2勺水或高汤
5、再倒入豆腐块炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁 ， 大火煮至收汁即可
3.脆皮豆腐
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材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺 ， 白糖、香油、花生油各适量 。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分 ， 切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌 ， 打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油 ， 烧至7成热 ， 放入豆腐块煎至两面变金黄 ， 装盘
5、青辣椒、蒜瓣切碎 ， 加入生抽、醋、白糖和香油 ， 调成汁
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
4.白菜豆腐锅
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材料：牛肉100克 ， 鸡蛋1个 ， 白菜半根（取叶的部分） ， 豆腐500克 ， 葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 盐
做法：
1.牛肉、葱姜切片 ， 白菜切块 ， 鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用
2.砂锅内入冷水放入肉、花椒、大料、葱姜煮沸 ， 边煮边滤沫
3.放入荷包蛋块同煮 ， 待汤汁发白时 ， 依次下次豆腐、粉丝、白菜 ， 煮开后放盐即可
5.肉末烧豆腐
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材料：豆腐500g ， 牛肉末50g、玉米油 ， 盐 ， 生抽 ， 西红柿 ， 尖椒 ， 水淀粉 ， 味精 。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块 ， 葱切段
2、炒锅热油 ， 爆香葱段 ， 放入肉末 ， 大火煸炒肉末
3、加入西红柿、生抽迅速翻炒 ， 放入豆腐块轻轻的翻拌均匀
4、加适量的水 ， 放入尖椒块烧开后 ， 转中火焖5分钟
5、起锅前加点味精 ， 用水淀粉收汁即可
6.家常麻婆豆腐
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材料：豆腐300克 ， 牛肉馅100克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 ， 花椒1大匙 ， 淀粉适量 ， 干辣椒2个 。 食用油30克 ， 香油1大匙 ， 酱油1/2大匙 ， 豆瓣酱1大匙 ， 白糖2小匙 。
做法：
1、豆腐洗净 ， 切约1.5cm见方小块 ， 盐水浸泡备用 。 姜切末 ， 蒜苗切段 ， 豆瓣剁成末 。 牛肉剁成末
2、锅里倒水 ， 加少许盐 ， 然后放入豆腐 ， 煮沸焯水备用
3、热锅放油 ， 牛肉末煸炒 ， 一直到呈漂亮的金黄色
4、加入豆瓣酱煸炒 ， 煸炒出香味后下豆豉煸炒 ， 再加入姜末煸炒 ， 放入辣椒面炒至油色红亮
5、放高汤煮开 。 放入酱油、盐 ， 然后下焯水后的豆腐煮开 。 豆腐大火煮约3分钟
6、用水淀粉勾芡 ， 加入蒜苗 ， 推炒几下 ， 起锅装盘 。 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面
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