新华网|警惕！这种鱼有剧毒，严重可致命！
随着生活水平的提高
人们餐桌上可选择的美食
越来越多
本文插图
而最常见的
当属
鸡、鸭、鱼、肉
【新华网|警惕！这种鱼有剧毒，严重可致命！】……
其中鱼类食品
因为味道鲜美且营养丰富
深受很多人的喜爱
本文插图
但有一种鱼
不要轻易食用
曾导致多人中毒
更有甚者危及生命安全
它就是河豚鱼
本文插图
那么
河豚是一种什么鱼？
究竟有多大的毒性？
一起来看
……
1
河豚是一种什么鱼？
河豚（河鲀） ， 也被很多人称之为“气泡鱼” ， 品种较多 ， 主要有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀等种类 。
本文插图
河豚鱼之所以味道鲜美 ， 这与它所含的蛋白质（氨基酸）有很大关系 ， 虽然它的蛋白质含量（17%—19%）并不是很高 ， 但河豚鱼中的氨基酸配比却比平常鱼类更高一筹 。
河豚鱼中的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸占比更高 ， 而这些氨基酸恰好都是提供鲜美味道的氨基酸 ， 比如大家熟悉的谷氨酸（味精的主要原料是谷氨酸钠） 。
2
河豚的毒性有多大？
发生的一些河豚鱼中毒事件 ， 其罪魁祸首就是河豚毒素。
河豚毒素是一类毒素 ， 主要包括河豚酸、河豚素、河豚肝脏毒素、河豚卵巢毒素 ， 其中毒性最强的是河豚卵巢毒素 ， 0.5毫克左右就会致人死亡 。
河豚鱼中的毒素主要存在于河豚肉之外的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液、皮、鳃等组织 ， 卵巢和肝脏的毒性最为“强悍”；当然 ， 也不能说所有的河豚鱼肉都无毒 ， 需要视具体情况而定 。
本文插图
因为河豚毒素的特殊性 ， 只有杀河豚经验非常丰富的专业人士 ， 才能将河豚鱼的毒素完全去除 。
值得注意的是 ， 河豚毒素和普通的毒素并不一样 ， 高温煮沸并不能破坏其毒性 ， 河豚毒素对热很稳定；所谓的日晒、盐腌更是无济于事 。
因此 ， 河豚是一种含有剧毒物的鱼 ， 自己千万不可随意加工、食用 。
3
如何食用河豚更安全？
1、吃河豚 ， 一定要到有资质的餐厅
河豚鱼虽然鲜美 ， 但不可自己烹调制作；如果实在想吃 ， 可以去有专业资质的餐厅 ， 以降低安全风险 。
2、不要购买活的河豚鱼
其一 ， 我国明令禁止加工经营所有品种的野生河豚 ， 也禁止贩卖活的河豚 。 其二 ， 就算有不法商家违法售卖河豚鱼 ， 也请大家拒绝购买 ， 并拨打12315举报 ， 预防中毒事件发生 。
本文插图
3、拒食野生河豚
一般来说 ， 含有河豚毒素的大多是野生河豚 ， 野生河豚的毒素主要是由于藻类产生毒素 ， 然后由小虾、小鱼、贝类富集起来 ， 最后被河豚富集 。 所以 ， 一定不要吃野生河豚鱼 。
4、不建议吃河豚鱼干
就算将河豚鱼盐腌、晒干 ， 其毒素依然存在 。
4 这些鱼和鱼的部位千万不要吃
1、大型肉食性鱼类
对于那些处在食物链中层级较高的鱼类 ， 其中含有的重金属汞等有害物质的风险较高 ， 食物中毒的风险也会增高 ， 比如鲨鱼、剑鱼以及旗鱼在内的鱼类 ， 不建议食用 。
2、野生鱼
野生鱼的生存环境存在太多的不确定性 ， 水质是否安全、是否存在污染、重金属是否超标等问题皆会增加其“富集毒素”的风险 ， 所以不吃野生鱼 。
本文插图
3、鱼胆
坊间传言 ， 鱼胆有“明目清火”的作用 ， 纯属谣言 ， 千万不要相信 。
大多数鱼的鱼胆中都含有氢氰酸、胆酸等毒素 。
一旦鱼胆中毒 ， 短时间发病 ， 中毒后可能会导致肝肾受损 ， 严重者甚至会导致死亡 。
因此 ， 吃鱼之前一定要摘掉鱼胆 ， 如果不小心将其弄破 ， 一定要完全清洗干净 。
综上所述
河豚鱼含有多种毒素
一定不要私自进食
如果实在想吃
也一定要到有专业资质的餐厅进食
推荐阅读
- 新华网|上海国际电影节：10分钟售票逾10万张
- 警惕|警惕这类网络“好心人”！他们行骗的目标锁定的都是未成年人
- 企业代付|躺在家里玩手机就能赚钱？暑假来了，警惕喊你“刷单”的骗子
- 诈骗|假截图、假位置、假“粉丝”……警惕网络灰黑软件诈骗！
- 新华网|高尔夫球纪念赛拉姆夺冠
- 新华网|CBA复赛第二阶段：北京首钢对阵四川五粮金樽
- 新华网|英格兰足总杯：切尔西晋级决赛
- 虚伪中的诚恳|夏天多吃这种蔬菜，清热去火刮油，和番茄一起烧，还很开胃！
- |新华网评：在防汛救灾战场筑起冲不垮的堤坝
- 有毒|紧急提醒｜这种小纸片千万别碰！有毒！