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凌风商业手记|造成商品损耗的隐性因素，小店如何从空间和时间两个维度节流？( 二 )


时间：商品流转
刚才是从空间维度 ， 接下来我们看看时间维度 ， 从商品的进、销、存整个流转环节 ， 看看还有哪些地方可以控制损失 。
先来说进货 。 进货的时候 ， 要拉一条红线 ， 就是卡死什么商品不能进 。
什么商品坚决不能进呢？我列了张清单：
第一 ， 临近保质期结束的商品不能进 。
保质期只有5~30天的商品 ， 剩余保质期低于75%的 ， 不能进 ， 也就是假设20天的保质期商品 ， 还剩下不到15天 ， 就不要进了 。
保质期超过30天的商品 ， 低于70%的商品不能进 。 不过 ， 如果是进口商品 ， 这个期限就可以稍微放宽一些 ， 但也不能少于50%的保质期 。
第二 ， 商品包装上的标识不符合 ， 不能进 。
这个主要是看产品质量检验合格证明符不符合要求 。 最低标准的要求是：中文标明的产品名称、生产厂名和厂址 。 根据产品特点和使用要求、需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和技术含量 ， 并要有相应的标明 。
第三 ， 商品所贴条码不符合本公司要求 ， 不能进 。 有些商品看着有条码 ， 实际上 ， 如果你去查的话 ， 可能就是“查无此人” ， 建议你用ERP系统的查验功能核查下 。
最后 ， 还有一点要特别提醒 ， 就是一定要注意商品的生产日期 。
这个问题 ， 在年节性很强的商品中容易出现 ， 比如说月饼 。 很多商家为了赶中秋的时间节点 ， 会提前送货 ， 甚至送货时间比商品商标的生产日期还早 ， 这就属于欺诈行为 ， 一定要及时退回给厂商 。
你想 ， 要是顾客在8月看到的生产日期是9月 ， 他会对你这家店所有的商品 ， 都会产生质疑 。
这是商品进货 ， 进完货之后 ， 肯定要把商品放到仓库里 。 我们来说说商品的存放环节 ， 有哪些地方可以降低损耗 。
在储存商品的时候 ， 要根据轻重和销售的快慢来分配储存区 。
一般是商品轻的在外面 ， 重的在里面 ， 在仓库拿货是从里面往外拿 ， 重的先拿 ， 放在补货车的下面 ， 就不会压坏轻的商品 ， 要不就会出现上面是盐 ， 下面是薯片 ， 就容易造成损耗；不好卖的放在下面 ， 好卖的放在上面 ， 方便拿 。

凌风商业手记|造成商品损耗的隐性因素，小店如何从空间和时间两个维度节流？
本文插图

这是一些大原则 ， 但还有一些小细节 ， 提醒你一定要注意：
第一个是 ， 仓库商品的摆放 ， 不要直接接触地面 ， 最好在下面垫一个小架子 。
这样做的好处就是 ， 放在底下的都是比较重的商品 ， 而且多半是纸箱打包的 ， 上面没有抓手 ， 箱子抬起来就特别的费劲 。
但如果下面有架子的话 ， 挪动箱子 ， 箱子就悬空出来了 ， 手就直接接触到了箱子底部 ， 能马上把箱子抬起来 。 不要小看这个动作 ， 能有效地减轻员工的工作强度 。
第二个 ， 如果是民生性零售店 ， 那就要特别注意生鲜产品的存货流程 。
生鲜商品在收货的时候 ， 要先抽检 ， 然后再运送到小店或者仓库里 。 存入低温安全区之后 ， 还要再加大抽检的力度和范围 ， 因为生鲜商品一旦变质 ， 就特别容易传染 。
另外 ， 生鲜商品入库的时候 ， 一定要扣除包装的重量 ， 我们平常叫它“皮重” 。 比如一箱苹果30斤 ， “皮重”占到了3斤 。
那这一箱苹果的批发价是90元 ， 每斤的净成本就是90元除于27斤 。 这样做的价值就在于 ， 只有知道精确的成本 ， 才能准确地定价 ， 要不然可能就会出现定价比实际成本低的情况 。
第三个 ， 存货的过程中 ， 还要尤其注意的是 ， 生鲜商品的保鲜 。
一般来说 ， 干货类的生鲜品 ， 比如香菇木耳 ， 储存的要求是室内常温 ， 如果是海干货 ， 那就要存放在低温区 。 一定要注意的是 ， 冷藏商品需要装袋扎紧后装箱再入库 ， 干货一定要注意的是防潮 。


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