小院食光|夏天要多吃的一道营养菜，配米饭配面条都超级下饭，好吃不油腻
茄子是我们常吃的蔬菜 ， 四季皆宜 ， 大人小孩都爱吃 。 茄子营养丰富、富含蛋白质 。 口感软糯清甜,适合给宝宝吃 。 今天为大家分享的家常菜是：红烧茄子 ， 如果你想吃茄子的话 ， 最好自己动手在家制作 ， 干净又卫生 。 一起来看看它的做法吧！
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消肿止痛
茄子不仅味道好、营养丰富 ， 还可以降低胆固醇 ， 是心血管病人的食疗佳品 ， 特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益 。 中医认为 ， 茄子性味苦寒 ， 有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效
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补充维生素
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等 ， 是一种物美价廉的佳蔬 。 特别是茄子富含维生素P ， 100克紫茄中的含量高达720毫克以上 ， 不仅在蔬菜中出类拔萃 ， 就是一般水果也望尘莫 。
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清热解毒
在夏季常吃茄子 ， 有助于清热解暑 。 而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮 ， 皮肤溃疡有着很好的治疗作用 。
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红烧茄子的做法
材料：茄子 ， 食盐 ， 白醋 ， 青红椒 ， 洋葱 ， 姜葱 ， 蒜末 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉水
做法：1.茄子清洗干净切成滚刀块 ， 装入碗中 。 往茄子中加盐 ， 白醋搅拌均匀 ， 腌制 。
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2.青红椒清洗干净后 ， 切成滚刀块 ， 洋葱清洗干净 ， 切成块状 ， 葱切末、姜切末 ， 蒜剁末 。 腌制好的茄子挤出水分压 。 锅中加入食用油 ， 油热 ， 下入葱姜蒜炒出香味 。 往锅中加入豆瓣酱 ， 红油煸出 ， 辣椒酱加入到锅中 ， 一同煸炒 ， 茄子下入到锅中 ， 翻炒均匀 ， 茄子被完全炒软 ， 往锅中加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 青红椒以及洋葱 ， 加入淀粉水进行勾芡 ， 把所有食材炒断生 ， 即可出锅装盘 。
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