吃货美食研究院|吃货美食：黑椒虾、香菇扒菜心、蟹壳蒸蛋的做法
黑椒虾
虾线；处理好的虾放入碗内 ， 倒入花雕酒；放盐腌；竹签自虾贯穿全身 ， 穿起来；平底锅烧热 ， 倒入橄榄油 ， 中火 ， 将虾串放入锅内；研磨放入黑胡椒粉 ， 将虾串翻面 ， 再次研磨放入；煎至两面金黄即可 。???
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香菇扒菜心
小花菇冲净温水泡发 ， 白菜对半剖开 ， 洗净备用 ， 蒜切末；烧一锅开水 ， 加盐和几滴油 ， 放入白菜焯水至断生捞出沥水摆盘；热锅上油 ， 油热后下蒜末煸香 ， 小花菇翻炒；调盐、蚝油、白糖略炒后倒入泡香菇的水 ， 焖4分钟 ， 淋少许水淀粉后大火收汁 ， 焖好的香菇起锅码在菜心上 ， 撒少许葱花即可 。
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蟹壳蒸蛋
1.蟹壳洗净 ， 准备好鸡蛋 。
2.鸡蛋打入盘内 ， 加凉开水拌匀 ， 加点花生油 ， 葱花 ， 然后将蟹壳翻过来放进里面 。
3.锅里加水烧开 ， 用保鲜膜将盘子蒙上 ， 入锅猛火蒸十分钟左右 。
4.水蛋凝固后就可以出锅了 。???
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