楚天都市报|超三成餐饮店经营至凌晨，火爆外卖订单带火江城夜经济，3月以来小龙虾增长近六倍
□楚天都市报采访人员詹钘
小龙虾、冰镇啤酒 ， 没有这些 ， 一个武汉的夜晚纯属虚度 。 即便是在足不出户的疫情期间 ， 这份滚烫与鲜甜的味蕾碰撞 ， 依然通过外卖 ， 支撑着武汉人度过无数个难熬的夜晚 ， 维系着一段段平凡热辣的市井人生 。 
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据美团外卖近日公布的数据显示 ， 自3月以来 ， 全国小龙虾外卖订单增长近六成 ， 其中武汉小龙虾外卖订单增长近六倍 ， 位居全国第一 ， 武汉也成为全国外卖夜经济复苏速度最快的城市 。
小龙虾外卖增长近六倍
【楚天都市报|超三成餐饮店经营至凌晨，火爆外卖订单带火江城夜经济，3月以来小龙虾增长近六倍】随着疫情好转以及夏季到来 ， 全国夜经济火爆起来 ， 市民点外卖的热情也愈发高涨 。 美团外卖数据显示 ， 武汉成为全国外卖夜经济单量恢复速度最快的城市 ， 紧随其后的是宜昌、荆州 ， 天津和呼和浩特 。
除了外卖单量猛增之外 ， 武汉市民在点夜宵外卖方面出手也相当阔绰 ， 据数据显示 ， 武汉人均点夜宵外卖单价仅次于北京 ， 位居全国第二 。
外卖夜经济强劲复苏的背后 ， 小龙虾功不可没 。 美团外卖数据显示 ， 自3月以来 ， 全国小龙虾外卖订单增长近六成 ， 其中武汉小龙虾外卖订单增长近六倍 ， 位居全国第一 。
从六月起 ， 美团外卖联合当地多家知名商家上线“2020武汉小龙虾外卖节” ， 进一步刺激武汉夜宵经济的全面复苏 。 据统计 ， 活动上线第一周 ， 参与活动的小龙虾品牌外卖单量环比增长近20% ， 增长最快的靓靓蒸虾中山公园店环比涨幅接近60% 。 “夜宵时段外卖的单量增长更为明显 。 ”肥肥虾庄相关负责人同样表示 ， “很多人喜欢在夜宵时段点一份小龙虾 ， 外加毛豆、黄瓜和啤酒 ， 组合成标准化的‘小龙虾套餐’” 。
餐饮店外卖经营至凌晨
武汉的夜宵远不止小龙虾 。 随着夏日到来 ， 武汉各大商圈和街边的烧烤店也逐渐躁动起来 。 美团外卖数据显示 ， 武汉有超过三成餐饮店外卖经营到凌晨之后 ， 其中绝大部分是烧烤店 。
即便堂食依然不算特别景气 ， 但这份烟火气却随着外卖小哥的脚步送到千家万户 。 几串烤肉 ， 一杯美酒 ， 这些送上门的美味丰富着无数一度被困家里的武汉人的味蕾 。
疫情前 ， 乔叶龙老武汉烧烤只做堂食 ， 并没有开通外卖 。 经过疫情的闭店 ， 重新开业的乔叶龙老武汉烧烤果断选择开通外卖 ， 生意从傍晚开始 ， 一直红火到深夜 。 为此 ， 每家店不得不加派人手：增加2-3人 ， 专门负责外卖业务 ， 以保证外卖效率 。
美团外卖的数据显示 ， 光是五一假期前三天 ， 武汉用户下单首选烧烤 ， 武汉人三夜吃掉222825串烤串 。
餐饮经济复苏的背后 ， 离不开外卖平台的赋能 。 据美团发布的2020年一季度财报显示 ， 疫情期间 ， 仅在武汉地区 ， 美团为商户提供免佣超3000万元 。 近几个月 ， 美团在湖北地区持续实施“春风行动” ， 推出多项促餐饮复苏举措 ， 与餐饮商户共克时艰 。
武汉夜宵烟火气回归
在帮扶商户的措施中 ， 美团还通过加快更新产品服务 ， 协助商户以数字化运营及营销手段降低损失 。
“3月上旬外卖刚恢复营业时 ， 外卖还没什么单子 ， 现在已经恢复跟疫情前差不多了 。 ”湖锦酒楼相关负责人方女士回忆：3月时 ， 店里重新开业 ， 只开通外卖 ， 可能很多消费者还不知道开业的消息 ， 订单并不理想 。
“我们就想着加大宣传 ， 并多做活动吸引客流 。 ”方女士说 。 与此同时 ， 美团外卖也给予湖锦酒楼流量推广和补贴扶持 。
据了解 ， 对于外卖渠道的重视 ， 老牌酒店湖锦则由来已久 。 2016年底 ， 湖锦酒楼上线美团外卖 ， 并积极改进菜品 。 上线之初 ， 湖锦就请专人设计更符合年轻人审美的包装袋 。
疫情前和疫情期间 ， 湖锦酒楼针对所有骑手推出了免费的骑手套餐 ， 还设有专门的骑手休息区 ， 为他们提供免费的茶水和饼干 。 靠着牢牢守住线上渠道 ， 湖锦酒楼渡过难关 。
同样在疫情期间发力外卖的还有武汉半秋山西餐厅 。 “从前我们都是以堂食为主导 ， 堂食和外卖是同一个菜单 。 疫情后 ， 我们推出了外卖专有的菜单 ， 比如在外卖平台上推出了特惠商务餐 ， 18元一份 ， 包括4菜一饭 ， 这低于堂食菜单中任何一款主菜的价格 。 ”相关负责人徐女士介绍 。
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