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紧急通知，中烹协，全面检查原材料进货，全面排查生鲜

6月14日晚 ， 中国烹饪协会发布餐饮业加强新冠肺炎疫情防控的紧急 ， 提出餐饮业加强重点环节食品安全自查 ， 全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种 ， 专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患 。 同时要保证餐饮业供应、质量及价格稳定 。
紧急通知，中烹协，全面检查原材料进货，全面排查生鲜
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近日 ， 北京市连续出现新冠肺炎新增确诊病例 ， 使北京餐饮业防控更加严格 ， 常态化疫情防控仍要保持高度警惕 。 中国烹饪协会认为餐饮业在有序复工复业的同时 ， 当前工作重点仍应坚持将各项防疫工作落实到位 ， 尤其做好以下几方面工作：
一、参照执行餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南（暂行）和餐饮业复工复产指南要求 。 将“十有”标准和“五达标”要求落实到位 。 全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况 。
三、突出重点 ， 加强重点环节食品安全自查 。 全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种 ， 专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患 。
四、积极响应国家市场“保价格、保质量、保供应”行动 。 提升政治站位 ， 提高责任意识 ， 强化安全防护 ， 主动承担社会责任 ， 履行诚信经营 ， 努力稳定本地食品菜品的价格 ， 保障市场供应 。
2020年6月14日
【紧急通知，中烹协，全面检查原材料进货，全面排查生鲜】本文相关词条概念解析：
餐饮业
【紧急通知，中烹协，全面检查原材料进货，全面排查生鲜】餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体 ， 向消费者专门提供各种酒水、食品 ， 消费场所和设施的食品生产经营行业 。 按欧美《标准行业分类法》的定义 ， 餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构 。 在我国 ， 据《国民经济行业分类注释》的定义 ， 餐饮业是指在一定场所 ， 对食物进行现场烹饪、调制 ， 并出售给顾客主要供现场消费的服务活动 。 国际知名餐饮企业的不断涌进 ， 对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响 。


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