承人青岛市非遗传承人高士湘：“高家糖球”非遗大集人气旺 大家都想来尝尝“冰糖球”
半岛采访人员 黄靖斐
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（非遗大集高家糖球摊位）
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说到“高家糖球” ， 在青岛有着极高的知名度 ， 去过糖球会的谁不会点名要尝尝“高家糖球”？6月13日 ， 在青岛万象城“非遗市集” ， 采访人员采访到了“青岛糖球制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人高士湘 ， 他和儿子高洪亮正忙活着做冰冻糖球 ， 送给参观的市民尝鲜 。
高士湘是“高家糖球”的第三代传人 ， 说到“高家糖球”的制作技艺 ， 高士湘透露 ， 高家人在挑选山楂的时候格外严格 ， 确保选用山东最优质的山楂作原料 。”目前“高家糖球”已经有“高家芝麻糖球”、“去核糖球”、“去核夹馅糖球”等传统糖球品种 ， 以及“雪里红”、“翡翠糖球”、“什锦糖球”等20多种工艺糖球 。“高家糖球”制作手艺在继承传统的同时 ， 还不断创造糖球新品 。除了加入松子、核桃等有益干果做出“营养糖球”外 ， 为了让大家夏天能吃上酸酸凉凉的糖球 ， 高士湘研制八年做出了冰冻糖球 ， “我们把山楂储藏于冰库、冷链车中 ， 撕开一吃 ， 甜甜的、凉凉的 ， 还能保留着原汁原味 ， 非常受欢迎 。”高家糖球改良之后 ， 糖球成为四季都可以随时吃到的“健康小食” 。
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【承人青岛市非遗传承人高士湘：“高家糖球”非遗大集人气旺 大家都想来尝尝“冰糖球”】在非遗市集现场 ， 高士湘在现场一边制作糖球 ， 一边给大家讲解 ， 在场的观众纷纷拍照、录视频发朋友圈 。高士湘说 ， “作为传承人本来就有义务传承非物质文化遗产 ， 这么多人愿意了解我们的传统文化 ， 当然要满足大家的要求” 。近几年 ， 高家糖球摊上多了几张新面孔 ， 高士湘的徒弟遍布全国各地 ， 多达几十人 。高士湘的儿子高洪亮现在已能独当一面 ， 他有自己的想法 ， 除了糖球 ， 他们也在研制山楂的其他系列产品 ， 准备搭建网上销售渠道 ， 让更多的人能吃上“高家糖球 。”
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