关于春笋，你们有啥故事或者拿手的私房菜吗
故事说实话真没有。有也不过是因为我喜欢吃笋。所以很会做笋。朋友们都喜欢吃我做笋罢了。2014年春天还在南京水游城假日就职。组织去和马鞍山交界的一个什么山春游。我很开心的背了一包甘蔗和笋回去。毕竟那年第一年去南方工作。北方土包子第一次南下。第一次见成根的新鲜甘蔗。和带着土的笋。嗯。被嘲笑了很久。人家包边儿插着矿泉水。我插着两大头笋。现在变聪明了。我拎着。
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春雨过后，和我妈上山挖笋。在一片茂盛的灌木丛中发现了一根稚嫩的雨后春笋。我先钻了进去，然后跳了出来。我妈钻了进去，窜了出来。两人面面相觑。。。我妈叫我进去，我打死不去。问她你干嘛不去。她说怕有死人。她问我干嘛不进去。。我说我又也怕。。然后两个人就下山了。。。然后呼吁大家保护环境，不要什么破衣服就往山上扔。砸到花花草草不说，吓到别人也是很不好的。 【关于春笋，你们有啥故事或者拿手的私房菜吗】 
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鲜嫩的春笋是个很不错的食材，做春笋最重要的就是做出它鲜嫩爽脆的口感，但是本人很少做过所以就不泛泛而谈了。。。记得之前在一个走访美食的节目上看过一个做春笋的方法:春笋净水开水过一遍，木耳同上，还有五花肉切片稍微腌制然后炒一小会儿，然后放在一起焖煮，适量加点调料耐心等待。。。。Finally，就可以品尝啦。
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在我的认知中好像春笋大概有两种吧，一种是小笋，就是小竹子的笋，还有一种是大笋，不知道是不是这样叫，但是毛竹的笋就挺大。因为家在南方小乡村，小时候经常和妈妈姐姐一起上上摘小笋，一般在小溪小河边上特别多，春雨刚下，春雷初响就预示着小笋的到来，经常一下午就可以摘到很多。孩童时期总是有着很多好奇和对野外冒险的憧憬，但是摘笋是一个危险的活，因为时不时就有剧毒的竹叶青盘旋在竹子中，不小心就会被咬到，看到几次都心有余悸。还好运气好，都没有和它有过冲突，现在回想起真是感觉有丝丝凉气。现在说说小笋怎么处理吧！最有名的就是酸菜炒小笋，无敌！美味到流眼泪！南方小城市都能吃到这个菜就不多说，还有就是把小笋剥皮后放入锅中煮熟后捞起晒，制成小笋干，笋干炒肉，笋干和肉包饺子！简直美味！这一说就发现说不完了……妈妈用笋干制成的美味一道道在记忆里刺激着我深夜的味蕾。越是经济不发达的地方，对这些来自大自然的美味有更深的理解吧，笋干，豆干，萝卜干，苦菜干，腌菜干，以前是为了生计，如今是为了回忆。不再为储存菜品而做各种各样的干了，但是每每看到，都会想尝尝这味道吧。
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个人认为，笋中最好的是黄山笋，黄山笋里最好的是歙县笋，歙县最好的笋长在问政山。去问政山好走吗？好走啊那个县城里的小土坡就是啊！小土坡啊！我就搞不懂合肥各个饭馆里的问政山笋这道菜都哪来的？！
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