食全食美|做茄子烧豆角多加1步，茄子香软、豆角入味，学起来
每年的六月份 ， 茄子和豆角开始大量上市 ， 虽然这两种食材一年四季都有卖 ， 但是真正露天种植、自然生长、自然成熟的果实 ， 还真的等到六月份以后才有 ， 也才新鲜好吃 。 而且这两种蔬菜 ， 从六月份往后 ， 会越来越便宜 ， 原因也很简单 ， 毕竟是大量上市的 。
【食全食美|做茄子烧豆角多加1步，茄子香软、豆角入味，学起来】
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茄子和豆角虽然普通 ， 但营养一点也不逊色 ， 而且放在一起炒 ， 又香又下饭 。 今天 ， 我就给大家分享一个杭茄豆角的做法 ， 多加1步 ， 茄子香软吸油少、豆角脆嫩入味 ， 好吃到连汤都一滴不剩 。
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【杭茄豆角】
1、首先 ， 我们准备一个紫茄子 ， 洗干净以后先切成厚片、再切成长条 ， 茄子最好不要去皮 ， 这样更有营养、还能减少吸油量 。
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2、长豆角一把 ， 也就是豇豆 ， 切成段 。
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3、大葱破开切成葱粒 ， 生姜也切成粒 ， 大蒜切成蒜片 ， 全部放在一起 。 另外切一点红椒丝用来配色 。
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4、下面 ， 我们把茄条和豆角炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条 ， 用勺子轻翻几下 ， 再倒入豆角 ， 继续炸制一分钟左右 ， 豆角表皮反青、轻微起皱后捞出控油备用 。
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5、锅内留底油 ， 放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒 ， 一起翻炒出香味 。
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6、再加入蚝油3克、蚝油可以增加鲜味 ， 沿锅边淋入适量的清水 ， 开始调味：加入料酒2克 ， 生抽5克 ， 辣鲜露5克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖3克 ， 食盐2克 ， 搅动勺子化开调料 。
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7、然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡 ， 淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮 。
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8、最后倒入炸好的茄条和豆角 ， 还有红椒丝快速翻炒一会 ， 红椒丝断生以后即可出锅装盘 ， 再撒上熟芝麻美味即成 。
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阿飞有话说：
1、茄子不去皮 ， 炸出来更加硬挺好看、吸油少 。
2、炸制能使茄子和豆角快速成熟 ， 减少炒制时间 ， 成菜色泽鲜亮 。
好了 ， 这道简单美味的杭茄豆角就做好了 ， 超级的好吃下饭 。
WJ
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