83小钟|小龙虾还能分公母？是！挑小龙虾，知道这几招的都是行家
挑选小龙虾全攻略！秘诀来自于我的水产大亨邻居 ， 他在水产市场做了十几年的生意 ， 从小摊贩到大老板 ， 这些是实打实的经验之谈 。 据他说 ， 到水产市场挑小龙虾的 ， 如果你知道关键4个要点 ， 老板一看就会明白你是行家 ， 特别是知道最后一条的 ， 那绝对是不敢糊弄的 。
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如果有人问 ， 这个季节什么最火？
我一定会答“小龙虾” ， 不知道会有多少人赞同？反正 ， 刚头条随手搜了“小龙虾”三个字 ， 里面的的内容排山倒海 ， 自此应该也可以窥出一二 。
要说啊 ， 这小龙虾真的是有魔力 ， 几天不吃就馋得慌 。 往年小龙虾季在外面吃的比较多 ， 三五亲朋 ， 四五好友一起 ， 找个馆子 ， 叫几斤小龙虾 ， 或油焖或香辣或蒜蓉亦或是清蒸 ， 吮几口小龙虾 ， 喝一口小酒 ， 就觉得小日子美无边 。 今年情况有点特殊 ， 出门聚餐没有往日那样无所顾忌 ， 所以还是自己家吃小龙虾的多 。
自己在家做小龙虾 ， 最大的好处就是便宜 ， 外面198元一盆也不过两斤 ， 三五个人随便吃吃大几百就没了 ， 家里自己做呢 ， 100元就能买个五六斤 ， 一家人都能吃美 ， 怎么算都是合适的 。
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今天这篇就来跟分享一些关于小龙虾挑选的秘诀！这些秘诀来自于我们小区做水产生意的邻居 ， 他在水产市场做了十几年的生意 ， 这些都是实打实的经验之谈 。 据他说 ， 到水产市场挑小龙虾的 ， 如果你知道这4点 ， 老板一看就会明白你是行家 ， 特别是知道第四条的 ， 那绝对是不敢糊弄的 。
一、看大小观颜色 ， 同样价格 ， 大的比小的好 ， 红的比青的好
【83小钟|小龙虾还能分公母？是！挑小龙虾，知道这几招的都是行家】
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这个是最基本的 ， 也是大众所熟知的挑小龙虾要点了 。 小龙虾个头越头 ， 肉越多 ， 吃起来也更爽 ， 在市场上 ， 小龙虾也都是按个头区分来卖的 ， 个头越大价格越高 。 另外一个 ， 看颜色 ， 红色的虾成熟度更好 ， 肉质会更扎实更Q弹 。 所以 ， 同样价格下 ， 紧大个头挑 ， 紧颜色红的挑 ， 准没错 。
二、看虾腹虾和虾爪 ， 干净透亮的是清水虾
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如图 ， 区别很明显是不是 ， 买虾的时候遇到上面这种 ， 个头再大也不要挑哈 ， 千万别想着说买回家可以把它洗干净 。 就冲着那厚厚一层黑垢 ， 这小龙虾的生存环境得有多恶劣 ， 在脏水中长大的小龙虾污染重 ， 重金属残留也更高 ， SO ， 为了健康考虑 ， 慎选 。
三、看活力 ， 越凶越好
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没得说 ， 这个大家都知道 ，一堆小龙虾里 ， 越凶说明活力越高 ， 精力旺盛的品质更好 。 去买虾的时候 ， 一般虾都是装在大盆里 ， 你把盆晃一下 ， 挑那种张牙舞爪看着凶巴巴的就对了 。
四、小龙虾辩公母 ， 母虾虾黄更多 ， 肉质更甜
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这一点 ， 懂的人真的不多 ， 知道的 ， 那都是行家 。 小龙虾也是要分公母的 ， 母虾的虾黄多 ， 且肉质更鲜甜饱满 。 外面的小龙虾店里 ， 大多会把大个头的母虾专门挑出来 ， 用来做蒸虾 ， 口感比公虾好太多 。
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