健康咨询报|要想买到好酱油，一定要看清这3个地方~快告诉家里的掌勺人！
酱油是家庭必备的调料之一 ， 但超市里的酱油种类繁多 ， 该如何进行挑选呢？
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酱油一般分为老抽和生抽：老抽含焦糖 ， 能给菜着色 ， 适合烧红烧肉之类的菜肴 ， 老抽的钠含量相对高一些；生抽为浅褐色 ， 适合烧些小炒之类的菜肴 。
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在挑选时主要从以下三个方面着手：
01
看标签
选择酿制酱油 ， 不要选配制酱油 。 酿制酱油是用黄豆做原料 ， 含氨基酸 ， 维生素B1、维生素B2 ， 钾等营养物质；配制酱油多用水解蛋白粉调味而成 ， 营养价值较低 。
02
看配料表
主要看配料表中氨基酸态氮含量的指标 ， 其指标越高说明含有的氨基酸越高 ， 营养价值也越高 。 最好选每100毫升含0.7克以上氨基酸态氮的酱油 。
03
看颜色和质地
好的酿制酱油颜色呈深褐色或浅褐色 ， 有光泽 ， 有黏稠度 。 配制酱油颜色发黑发暗 ， 没有光泽 ， 不黏稠 。
温馨提示
用酱油烹调菜品的时候 ， 要适当减少盐的使用量或者不再放盐 。 肾功能不全的人、心脏病患者或者有高血压的人需要限制酱油的使用量 。
【健康咨询报|要想买到好酱油，一定要看清这3个地方~快告诉家里的掌勺人！】来源：健康咨询报
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