设计来自生活高于生活|夏日健康瘦身饮品夜市摆摊月入过万全靠它张记玉米汁产品制作方法
本文插图
1,原味玉米汁的制作方法
(1)煮玉米
大锅放大概10厘米高的玉米,加差不多没过玉米一倍的热开水(大概20厘米高),煮开后,调小火到1300W再煮18分钟.煮熟后用大毛巾把大锅包住保温.
本文插图
(2)搅拌玉米
放到搅拌机里玉米和水的比例,要根据当天玉米的老与嫩及甜度而定,正常情况下大概为每一盅(四杯400毫升容量左右的玉米汁)放1200毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加差不多到1450毫升刻度的玉米水(注意:一定要放和玉米一起煮的玉米水),糖水放3勺左右 (甜度根据当地口味而定).每天榨好第一盅玉米汁后,一定要尝试甜度是否合适,要会用眼睛判断过滤好的玉米汁浓度是否适宜(1:过滤好的玉米汁泡沫少,泡沫颜色偏黄.2:过滤好的玉米汁沾在盆边的时间长,且滑下来的速度慢).
(1)只榨一杯400毫升容量左右的玉米汁,正常情况下大概为每一盅放350毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加差不多到500毫升刻度水,糖水放1勺左右(甜度根据当地口味而定)
(2)只榨两杯400毫升容量左右的玉米汁,正常情况下大概为每一盅放700毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加差不多到900毫升刻度水,糖水放1.5勺左右(甜度根据当地口味而定)
(3)只榨三杯400毫升容量左右的玉米汁,正常情况下大概为每一盅放950毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加差不多到1250毫升刻度水,糖水放2.5勺左右(甜度根据当地口味而定)
注:以上比例只是大概比例,如当天玉米粒偏老或偏嫩,玉米粒和水的比例就要适当调整.为玉米老就多加点水,玉米嫩就少放点水.
本文插图
榨玉米汁
榨汁时间到后倒入油隔进行过滤 ， 用过滤勺进行顺时针或逆时针搅拌过滤 ， 搅拌过滤一会后只剩下玉米渣
本文插图
把油隔拿起来,把挂在油缸里的搅拌勺甩干净,然后把油隔底部残汁刮干净,再放糖水
到油缸里用搅拌勺搅拌均匀,然后倒入杯子封杯即可
本文插图
成品
注意事项:
1,制作冰的玉米汁要比热的稀一点,比热的多加半勺糖水,封杯后一定要检查是否已经封好.用冷水泡温后,再冰起来.
2,卖冰的玉米汁,要摇晃一下才可以卖.先进先出,先做好放冰柜的,要先卖掉.冰冻玉米汁的保质期为48小时.
3,玉米汁不够冰或者不够热的都不可以卖(口感不好).
4,夏天剩下的煮熟的玉米,量少的就做成成品冰起来,量多就倒干水,打开盖子晾一下,再盖好盖子,整锅放进冰柜里冰住.
5,冬天剩下的煮熟的玉米,煮开后再煮三分钟,关火,第二天再加热就可以继续使用.
6,隔夜玉米如次日17:00左右未用完,最好倒掉.隔夜玉米最好别做冰冻成品售卖.
7,糖水配方夏天全天都要冰起来,保质期两天.重新调糖水配方要把糖水壶冲洗干净.
8,制作玉米汁的器具如果超过半个小时没有使用就需要重新冲洗.
9,顾客打包走的,要提醒其尽快饮用或冰起来.
10,成品玉米汁,一个小时左右,不够热了,就放入冰柜,或用热水浸泡加热.
11,冬天的早上在第一次使用搅拌机之前,要用温水浸泡搅拌机的玻璃杯预热,浸泡时间约3分钟.
玉米汁的制作比例
原味玉米汁
制作比例:大概为每一盅(四杯400毫升容量左右的玉米汁)放1200毫升左右刻度煮熟的玉米粒,加差不多到1500毫升刻度的水,糖水放3勺左右 (甜度根据当地口味而定).每天榨好第一盅玉米汁后,一定要尝试甜度是否合适再进行调整.
推荐阅读
![[信用卡欠款200元11年后要还3万]信用卡欠款200元11年后要还3万 信用卡储蓄卡区别](https://img1.utuku.china.com/640x0/news/20200929/dcefaed8-1085-4198-a562-8bed936e079b.png)
- 姚礼勤|姚礼勤：回归文明与健康的无忧生活就是时刻做最好的自己
- 人人都是产品经理|设计沉思录 | 设计师如何把产品目标转化为设计目标？
- 木地板|原创 房子装修与设计，准备做地暖，地面用木地板还是瓷砖好？答案在这
- 儿童房|两个孩子，一个儿童房，怎么设计？学着这样装，何必非得买三房！
- 两居室|72平米的两居室，简约、灵动的设计，就喜欢这样的家
- 衣柜|新房装修，卧室衣柜要不要做到顶？现在都流行这样设计，太实用了
- 洗手台|担心小户型的卫生间太小？你可以这样去设计，好看又显宽敞！
- 玄关|玄关设计得巧妙，不仅美观好看，还能为你营造触手可及的方便
- 癌症肿瘤|生活中能防治肿瘤的蔬菜，有这9种，你知道多少?
- 时间|肌肉男，1个月不健身，会变成什么样？