全麦面包，每天都可以吃的烘焙主食，香气饱满，营养健康
全麦面包
年轻时 ， 总喜欢五彩缤纷 ， 既然青春留不住还是做个大婶好 ， 反倒追求朴实美 。 人生就像“胖” ， 除了会“发胖” ， 买遍千山万水的胖 ， 转身发现欧包才最美 。
书上说 ， 这款面包进烤炉后接合处会绽开 ， 当你把心爱的面团送进烤箱 ， 趴在烤箱门前看着面包绽放 ， 心也会跟着绽放 。 所以当你开始觉得外面的世界怎么嘈杂 ， 年轻人的世界怎么怪诞不羁 ， 嗯 ， 既然青春留不住 ， 还是在家做个面包好 。 哈哈哈！
***备料***
T65面粉、粗粒小麦粉、水、天然酵母液种、新鲜酵母、盐、
培养天然液种
文章图片
***操作流程***
将二种面粉、水、天然酵母液种、新鲜酵母、盐放入搅拌盆
文章图片
搅拌至成团（慢速4分钟 ， 高速7分钟）
文章图片
将面团收拢成圆球状放进撒有粗粒小麦粉的藤篮(覆盖一块略湿润的布) ， 基础发酵2hr
注.面团有点粘手 ， 照上述SOP放入藤篮较佳 ， 手做时漏看了这段文字 ， 图中放入抺油的钢盆 。
文章图片
发酵之后面团体积将会增加
文章图片
在工作台上撒些面粉将面团取出
文章图片
把面团分成2等分
文章图片
分别滚圆 ， 覆盖一块略湿润的布 ， 静置15分钟
文章图片
将面团用掌心轻轻压平
文章图片
往内翻折略多于1/3
文章图片
以手指按压
文章图片
平转180度
文章图片
在面团表面撒上粗粒小麦粉
文章图片
将另一边往内翻折 ， 并以手指按压接合边缘
文章图片
将面团放在撒了T65面粉的帆布上(图中直接放在铺有烘焙纸的烤盘) ， 接合处朝下覆盖一块略湿润的布 ， 进行第二次发酵2小时 ， 因为第二次发酵完成要翻面 ， 一定一定要记得撒面粉 ， 届时才能顺利翻面 。 (忘了撒粉会阴沟里翻船哦)
文章图片
第二次发酵毕 ， 准备另一个铺有烘焙纸的烤盘
文章图片
预热烤箱 ， 轻轻将面团翻面 ， 放在另一烤盘上 ， 接合处朝上
文章图片
在热烤盘上注入50ml水 ， 随即放入面团烘烤20分钟 ， 烘烤中的面包会从接合处「绽开」
看到裂痕「绽开」 ， 心中的花朵也会绽开哦XD
文章图片
***看图说故事***
站着照
文章图片
躺着照
文章图片
切片照
文章图片
怎么吃
假如你和我一样买到一包难吃的小西红柿 ， 可以翻开《盐渍.油封.烘烤.冷藏食材的熟成与活用》这本书做成“半干小西红柿” 。
文章图片
把半干小西红柿铺在粗麦粉面包上配着吃(叫半干小西红柿有点心虚 ， 好像烤的有点湿)
文章图片
***后记***
【全麦面包，每天都可以吃的烘焙主食，香气饱满，营养健康】这款面包好像可以和托斯卡尼的日常餐桌 ， 普切塔完美搭配哦！
推荐阅读
- 长江清漂员：半天装近5吨垃圾 动作每天重复上千次
- “全麦面包”真假难辨：部分掺杂小麦粉 涉成分虚标
- 清漂|长江清漂员：半天装近5吨垃圾 动作每天重复上千次
- |江苏盐城一面包车内发现女性尸体，警方向广大群众征集线索
- 重庆晨报|长江清漂员：汛期每天清漂打捞垃圾近100吨
- 杨振宁|97岁杨振宁透露长寿秘诀，基因来自母亲，每天运动10分钟
- 面包车|江苏建湖一面包车内发现女尸 警方：正全力抓捕嫌疑人
- 每天超神秀|被LGD淘汰后，IG宁王彻夜未眠，但训练内容让追随者大失所望
- 变化|健身总是没效果？掌握了这4点，身体每天都能看到变化
- 全麦面包|“全麦面包”真假难辨：掺杂小麦粉，涉嫌成分虚标