四川|除了成都、乐山，四川还有一个美食圈低调王者！
川人爱吃、会吃 ， 全银河系的人都知道！
但是在美食大省人心中 ， 最好吃的城市除了外省人津津乐道的成都 ， 或者乐山 ，
还有距离成都不过2小时车程的——自贡 。
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有句话叫： “食在四川 ， 味在自贡” 。
很多人可能对自贡可能没什么概念 ， 但是一说到 “冷吃兔”， 那绝对眼放金光 。
鲜到叫 ， 辣到跳！是懂味的人对自贡的评价 。
除了冷吃兔 ， 自贡还创造了水煮牛肉、香碗、担担面、冷吃牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花等 ， 每一道菜都是经典 。
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自贡 ， 这座藏在深闺的千年盐都 ， ”味道浓郁“的川味小城 ， 其实才是四川美食圈低调的王者 。
自贡盐帮菜 ， 川味一绝
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?冒椒火辣
自贡是座因盐而生的城市 ， 拥有2000多年的制盐历史 。
“自贡“一名即是取自古盐井 自流井和贡井 的两个地名（现为自贡四大主城区之二：自流井区与贡井区） 。
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?二喵喵喵喵
发源于自贡的盐帮菜 ， 代表了川味的最高水准 。
最显著的特点就是”麻辣鲜香 ， 味道多样“ ，香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道， 一听就让人直咽口水的那种 。
【四川|除了成都、乐山，四川还有一个美食圈低调王者！】
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?冒椒火辣
尤其在海椒的运用上 ， 简直到了出神入化的地步 。
一般来说 ， 一份菜里都会有好几种海椒 ， 分别负责上色、提味、添香 。
葱姜蒜也是必须的 ， 还根据季节搭配仔姜、青椒等 ， 口感相当丰富 。
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食材也不拘 ， 牛、鸡、鸭、鹅、兔、克猫儿、鳝鱼、鲫鱼、鱼蛋、鼻筋.....
但凡能入自贡人眼的 ， 全都做得色香味俱全 。
煎、煸、烧、炒 ， 自成一格；煮、炖、炸、熘 ， 各有章法 。
尤其擅长 水煮与活渡 ，自贡盐帮菜真是堪称”四川的精彩“ 。
吃辣 ， 四川第一
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自贡人 ， 生性属辣 ， 头可断 ， 辣椒不能断 ， 血可流 ， 不能没红油 。
自贡的辣 ， 有泡椒和仔姜的辛味兜底 ， 用小米辣和二荆条的鲜香加码 ， 升了好几个级别 。
自贡的辣 ， 甚至是让很多四川人和重庆人都”无法承受的生命之辣“ 。
自贡菜的辣很丰富， 鲜辣、香辣、酸辣、椒辣 等根据食材和季节各不相同用不同翘头 ， 很有讲究 。
红油里翻滚的麻辣 ， 高温中爆炒的辛香 ， 即便感觉无法呼吸 ， 依旧甘愿上门找虐 ， 这就是自贡辣的魅力 。
/ 仔姜蛙 /
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