love生活love美食TB|吃饺子就得吃韭菜鸡蛋馅儿，韭菜实惠新鲜，关键鸡蛋特便宜，美味
一到夏天两天吃一次韭菜鸡蛋饺子 ， 皮薄馅儿大 ， 一次能吃两盘子
吃了20几年的韭菜鸡蛋饺子了 ， 如果让我选最好吃的饺子 ， 我第一个会选韭菜鸡蛋 ， 没有第二个答案 ， 这是我从小到大就一直吃的美食之一 ， 只要是吃饺子 ， 我肯定会做这个馅儿的 ， 主要是没有肉我就喜欢吃 ， 这样说对于那些吃肉的朋友有点不公平 ， 但是我不喜欢吃肉 ， 所以韭菜鸡蛋饺子是我的最爱 ， 当然了 ， 会吃还得会做才行 ， 下面我得说一下我这么多年的经验 ， 希望大家会有收获 。
韭菜鸡蛋饺子
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做韭菜鸡蛋饺子 ， 没有人们想象的那么难 ， 可是为什么有的人做出来好吃 ， 有的人做出来不好吃呢？答案在这里 ， 稍后会给大家一一揭晓 。
食材：
韭菜、越新鲜的韭菜 ， 包出来越好吃 ， 最好是一早就去市场买 ， 别买过夜的韭菜 ， 吃了对身体也不好 ， 通过观察韭菜的颜色 ， 你就能看出来是不是新鲜的 ， 一般新鲜的韭菜颜色还有土豆比较多 ， 一看就是新割下来的 。 鸡蛋、食用油、食盐等
做法：
1、韭菜洗干净以后 ， 切碎 ， 切碎以后 ， 放点食用油或者香油 ， 可以锁住里面的水分不流失 。
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鸡蛋提前在锅里炒熟 ， 弄碎 ， 跟韭菜搅拌在一起 ， 为了方便 ， 我有时候也是在炒鸡蛋的锅里直接搅拌馅儿 ， 食盐最后放进去就行 ， 这样调馅儿不会出水 ， 特别好使 。
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有的人还会放虾皮或者虾仁 ， 也很好吃 ， 看自己喜好 。
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煮饺子也是有技巧的 ， 大家一定要会煮 ， 水多 ， 开会下锅 ， 注意安全 ， 素馅儿饺子 ， 开锅2次 ， 立即关火捞出来 。
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吃饺子蘸醋最好吃 ， 倒上几滴香油更美味 ， 每次我都能吃2盘子 ， 一口一个那个好吃 。
小编想友情提示一下各位朋友 ， 平时我们在家做韭菜饺子的时候 ， 有几个技巧是要掌握的 ， 只有掌握了这几点技巧 ， 相信大家做出来的饺子皮薄馅儿大 ， 而且还有一个好处是一个皮也不会破 ， 这一点是让我很开心的地方 ， 下面给大家说一下：
第一 ， 调馅儿方面 ， 一般人调馅儿就是油盐一起放进去 ， 不管是韭菜还是肉馅儿饺子或者面食 ， 其实这个方法不大对 ， 肉馅儿还可以 ， 素馅儿如果你油盐一起放 ， 会让蔬菜里面的水分都溢出来 ， 这样包出来的饺子就会有一股怪味儿 ， 或者是汤很多 ， 在包的时候也很费事 。
第二 ， 除了放食用油以外 ， 在刚切好的菜里面咱还可以放香油 ， 味道也很好 ， 尤其是原汁原味的香油 ， 味道真的很不一样 ， 值得推荐 。
第三 ， 饺子皮的厚薄上面 ， 太厚煮出来很硬 ， 皮太厚馅儿容易包不进去 。 皮太薄 ， 容易煮破 ， 所以擀皮的时候要注意厚薄 ， 自己控制好就行
第四 ， 再一个就是面粉的使用 ， 建议别使用低筋粉 ， 低筋粉没劲儿 ， 稍微有点纤维 ， 煮出来的饺子特别劲道 ， 这只是我自己总结的一点小经验 ， 希望可以给予大家一点帮助 。
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