唐人的聚餐方式有哪些形式？合食为一，宴会为二，吃公共食堂是三
都说民以食为天 ， 吃饭是人生的一件头等大事 ， 可马虎不得 。
古人是十分重视仪式感的 ， 在吃饭问题上仪式感更是讲究地不得了 ， 在哪用餐 ， 以什么形式用餐 ， 要不要一起聚餐吃大锅饭 ， 一起吃饭的时候是否要遵循食不言的规则等等 ， 这些都是很有讲究的 。
在这些讲究中 ， 有一个是我们今天要说的 ， 那就是聚餐 。
古人聚餐的形式 ， 大致上以唐朝为分界线 ， 因为当时诞生了一个新物件--椅子 ， 从此人们改变了过去席地而坐的行为习惯 ， 也同时改变了人们的用餐习惯 。
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一、唐以前 ， 人们是如何用餐的？
唐朝以前 ， 也就是椅子还没有出现的时候 ， 人们采用的多都是分餐制 ， 就像西方国家那样 。
不过不同之处在于 ， 我们的祖先当时面前摆放的是一个小案几 ， 每一个人案几上都摆放着相同的食物以及一副碗筷 ， 身下垫着一个垫子 ， 然后人跪坐着用餐不说 ， 人与人之间还有一定的距离 。
以今天的眼光来看 ， 这样吃饭的成本是有一点大的 ， 过程也比较繁琐 。
因为几乎可以说是一个人就要准备一份饭菜 ， 不管是上菜的速度还是碗碟的消耗量 ， 都是一种比较不方便的用餐方式 ， 不过从另外一方面说 ， 这样也确实比较干净卫生就是了 。
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我国用那种小案几用餐的方式其实已经有了大约4500多年的历史 。
著名历史学家、考古学者王仁湘先生在《分餐与合食》以及《饮食考古初集》中就提到过 ， 山西的襄汾陶寺龙山文化墓地中就出土了一个红彩木食案 ， 长宽高分别是100/30/15厘米 。
我第一眼看到这个数据的时候就忍不住比划了一下 ， 发现在仅仅15厘米高度的食案上用餐还是比较不方便的 。 饭菜不就我 ， 只能我就饭菜了 。
真难为古人在桌椅没有出现之前 ， 竟然就以这样的方式吃了几千年的饭 。
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二、椅子出现之后 ， 唐朝人的聚餐形式主要有哪几种？
合食为一 。
唐朝出现了高足坐具 ， 也就是椅子出现之后 ， 席地而坐的传统用餐方式就出现了变革 。 人们由分餐制转换而向合食制过渡 。
对比分餐制 ， 我们能够发现 ， 合食制带来的便利性是非常明显的 。
人们在准备饭菜的时候不需要再一人准备一份 ， 全部盛放在一个专门的盘子里面 ， 家人围成一桌 ， 吃吃喝喝笑笑 ， 既能减少不必要的损耗 ， 也能亲近彼此的距离 ， 拉近彼此之间的关系 。
其实在唐朝以前 ， 分餐制大多也就是被有点家财底蕴的人家才采用 ， 寻常小老百姓 ， 肚子都吃不饱了 ， 哪还会考虑分不分餐的问题 ， 即便是蹲着也能快速把饭吃完 。
合食制度出现之后 ， 唐朝随之又衍生出了其他形式的聚餐方式 。
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宴会为二 。
首先是等级最高的赐宴 。
所谓的赐宴 ， 其实就是当国家有什么大事情 ， 比如皇帝的生辰 ， 年节 ， 皇位更迭等等这些重大事件发生的时候 ， 会在皇宫中举办一场宴会 ， 邀请朝中的大臣 ， 有的时候还会顺带捎上他们的家眷一起 ， 入宫共度良宵 。
但是 ， 赐宴的形式也并不是说只有在皇宫举办 ， 众卿家赶往皇宫 ， 大家一起度过那个特殊的时刻 。
赐宴之所以叫做赐宴 ， 那是因为和宴会和皇家有关 ， 从皇帝到太后到皇后 ， 都是有赐宴的权利的 。 但是在大体上都是要先以皇帝的旨意为准 。 也就是说 ， 皇帝出现在那里的宴会 ， 即为赐宴 。
比如说 ， 皇帝招待臣子 ， 可以选在在皇宫 ， 也可以去找一个“中介” ， 然后他们一起去中介家 ， 这种也是赐宴 。
赐宴也是采用合食制的方式 ， 咱也不用担心他们会在意公共卫生的问题 ， 实在不行还有公筷可以解决这个问题呢！
咱看清朝电视剧 ， 皇帝与妃子合食的时候 ， 都有一个小宫女在边上伺候 ， 不时拿公筷给主子夹菜 。 这个适用于合食的用餐方案不就挺美好的 。
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其次是关宴 。
关宴是一种跟唐朝职业相关的一种宴会 。 唐朝的时候 ， 最出名的就要数特地为进士们举办的关宴了 。
只有在参加了关宴之后的进士 ， 才有了正式入仕的资格 ， 等于参加一场宴会获得一张官场准入资格证书一样 ， 当然 ， 在那之前 ， 他们要参加“关试”之后 ， 才会获得参加关宴的资格 。
唐朝的关宴也是非常热闹的 ， 在那一天 ， 歌舞表演自是不用说 ， 单就饮食而言 ， 可能他们今年吃上的美味佳肴实际上在去年的时候就已经在着手准备食材了 。
我们都知道 ， 在古代科举考试可以说是千军万马过独木桥了 ， 所以老百姓对于读书人 ， 尤其是凭借着会读书当上了官的人 ， 那可绝对抱着12万分尊敬的 。 所以 ， 每当举行进士的关宴的时候 ， 全城的老百姓都会来凑热闹 。
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《唐摭言·散序》记载：
“曲江之宴 ， 行市罗列 ， 长安几于半空 。 ”
“公卿家率以其日拣选东床 ， 车马填塞 ， 莫可殚述 。 ”
也就是说 ， 在关宴这一天 ， 不止老百姓会前来凑热闹 ， 就连一些达官显贵也会来这里相看相看 ， 看能不能为家中的掌上明珠挑选一个合适的丈夫 。
唐朝的关宴为一年一度 ， 时间大约都在春季 。 所以 ， 准备关宴的大厨有一年的时间来准备菜肴 。 因此 ， 等到关宴当天的时候 ， 出场的菜肴也都是十分精致可口甚至是难得的 。
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最后是最普通的家宴 。
相比较上面的宴会模式 ， 家宴是最普遍的 。
贫穷人家自是没有举办家宴的资本 ， 但是但凡家中有些底蕴有点势力的 ， 一般都会选在一个特定的时期举办一场家宴 ， 参加宴会的人一般也都是家族中的人或者跟家族走的十分亲近的人家 。
《冥报记》卷下记载：“长安市里风俗 ， 每岁元旦以后 ， 递作饮食相邀 ， 号为传座 。 ”
由此可见 ， 这家宴在唐朝长安城的举办频率有多高了 。
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在举办家宴的规模上 ， 自是家中越有钱 ， 身份地位越高的人 ， 举办家宴的规模越大 。
都说穷在闹市无人问 ， 富在深山有远亲 ， 何况这些人还是富在闹市的人家呢？即便是家宴 ， 但是由于亲朋好友众多 ， 加上很多慕名而来的客人 ， 组合起来就有很大的客人规模了 。
何况本就有钱的人家 ， 举办的家宴在吃食上和装扮上自也是花费了很大的心思 ， 否则岂不会感觉在满堂宾客面前丢了面子 ， 失了身价 。
当然 ， 最豪华的还要数皇室的家宴了 ， 这个家宴其实一定程度上和赐宴有一定的重合关系 ， 毕竟除了天子其他都是臣民嘛！
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吃公共食堂是三 。
唐朝其实就已经有了公共食堂就餐制了 ， 不过当时这种制度针对的人群是比较特定的 ， 主要针对的都是当时的“公务员” ， 也就是唐朝的各级官员 。
并且在当时 ， 这种用餐方式被称之为会食 。
唐朝时 ， 会食制度始于唐太宗李世民 。
《判曹食堂壁记》中有关于这件事的详细记载 。 唐太宗上位之后 ， 不仅自己开始勤政 ， 并且还要大臣们陪着他一起勤政 ， 于是就下达了延长每天朝会时间的命令 。
朝会一延长 ， 大中午的就让官员饿着可不好意思 ， 于是李世民大笔一挥 ， “聊备薄菲” ， 就给所有参加朝会的官员提供了一个可以免费吃午餐的地方 。 所有官员聚在一起 ， 或继续讨论公事 ， 或埋头苦吃 。
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到后来 ， 唐太宗将这种官员吃公家食堂的做法推广到其他地方 ， 所以到后期 ， 整个天下的官员都能在中午的时候吃上一顿免费的公家饭了 。
《虔州孔目院食堂记》记载：“京百司至于天下郡府 ， 有曹署者 ， 则有公厨 。 亦非惟食为谋 ， 所以因食而集 ， 评议公事者也 。 ”
《判曹食堂壁记》记载：“凡联事者 ， 因于会食 ， 遂以议政 ， 比其异同 ， 齐其疾徐 ， 会斯有堂矣 ， 则堂之作 ， 不专在饮食 ， 亦有政教之大端焉 。 ”
也就是说 ， 在唐朝 ， 官员吃食堂 ， 也就是当时的公厨 ， 几乎成了惯例 ， 官员们也算是“因食而集”了 。
但是官家的这碗饭其实也并不那么好吃 ， 因为他们在吃饭的过程中还要“评议公事” ， 弄得不好还会出现消化不良的情况 。
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但是 ， 并不是说 ， 椅子出现之后 ， 人们的吃饭方式就完全由最主要的合食制取代了分食制度 ， 准确地说来 ， 唐朝是由分食制向合食制过渡的一个时期 。
在名画《韩熙载夜宴图》中 ， 画面里面的人物用餐用餐就还是传统意义上的分食制 ， 因为他们虽然是坐在椅子上用餐的 ， 但是他们的面前都摆放着个人的餐具和菜品 。
【唐人的聚餐方式有哪些形式？合食为一，宴会为二，吃公共食堂是三】《韩熙载夜宴图》记载的是五代时期达官贵人家的聚餐饮食方式 ， 这也就证明了 ， 在五代之前的唐朝 ， 分餐制还没有完全消失 。 唐朝其实是人们从分餐制向合食制过渡的一个时期 ， 这也算是一种进步了 。
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