生面团是什么
生面团是将小麦粉和水进行混合 ， 经过适当的揉混、醒发等一系列过程 ， 形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团 。 面谈吸水会膨胀,逐渐会变软,黏性也会相应地减弱 ， 弹性大大地增强 ， 体积也会膨大 。
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在分散、吸水和结合三个阶段之后 ， 最终出现一个均匀、完整、气相固相按一定比例、富有粘弹性和延展性的团块 。
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与之相对的 ， 发面团就是一半全麦面和一半的白面 ， 混合倒在面盆里 ， 中间用筷子拨一个大洞 ， 倒少量的水 ， 放一定量的酵母粉 ， 从而发起的面团 。 需要一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 一直到面粉成片状 。 手揉面成团 ， 直到面团光滑、盆光滑、手无粉就可以了 ， 然后可以抹一些水在面团表面 ， 进行保湿 。
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【生面团是什么】最后盖上盖 ， 放到温暖的地方进行发酵 。 发酵时间可以根据气温而定 ， 夏天可以短一些 ， 冬天可以长一些 。 当面团体积膨胀到原来的两到三倍左右 ， 就可以了 。
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