美食家常菜记|推荐几款好吃的美食家常菜，开胃解馋又下饭，上桌就被抢光了
红酒炖羊腱
本文插图
材料：带骨羊腱2个、胡萝卜1颗、香叶5片、姜5片、蒜3瓣、葱3颗、桂皮1段、红酒300g、料酒20g 、酱油10g、良姜2颗、八角2颗、花椒50颗、白寇5颗、丁香2g
做法
1、将带骨羊腱从中间剁成两半 ， 胡萝卜切滚刀块儿 ， 待用
2、将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内 ， 待用
3、锅里放入足量的水 ， 并放入羊腱 ， 料酒和姜2片 ， 大火烧开 ， 煮约1分钟 ， 去除血末并捞出
4、另起锅 ， 锅里倒入适量的油 ， 待油热后 ， 放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香
5、再放入去除血水的羊腱 ， 翻炒至表皮变色 ， 加入酱油 ， 翻炒至全部上色
6、加入红酒 ， 放入胡萝卜 ， 葱段儿 ， 调料包 ， 再加入适量的水 ， 刚好淹没全部食材即可 ， 大火烧开 ， 小火慢炖约90分钟
7、炖好后 ， 大火收汁 ， 蒜切末 ， 加入到锅中翻拌均匀 ， 最后拾去多余调味 ， 即可出锅
黄瓜木耳炒鸡蛋
本文插图
材料：黄瓜半根 胡萝卜小半根 干黑木耳10g 鸡蛋2个 ， 油适量 盐适量 清水10g
做法
1、干的黑木耳提前泡发；黄瓜洗净切薄片；胡萝卜切薄片；鸡蛋敲在碗里打散备用；
2、鸡蛋要想炒的嫩 ， 在蛋液里加10g左右的清水 ， 搅打均匀；
3、炒锅烧热 ， 放食用油 ， 倒入鸡蛋液翻炒几下 ， 鸡蛋液凝固即可盛出备用；
4、炒锅里再放入适量的食用油 ， 下胡萝卜片翻炒几下；
5、再放进泡发洗净的黑木耳 ， 翻炒 。 注意一下 ， 黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；
6、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块 ， 加盐调味后翻炒几下 ， 就可以出锅了；
蒜香椒盐鸡块
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材料：大鸡腿1块 ， 椒盐适量 蒜2瓣 葱末适量 小红椒1根 油适量 盐适量 米酒10克 白胡椒粉适量
做法
1、葱切末 ， 红椒切圈 ， 蒜切末 。 鸡腿洗净 ， 去骨 ， 肉厚的地方 ， 用刀划几下 。
2、将鸡腿两面均匀的抹上腌料 ， 抓匀 ， 腌30分钟入味 。
3、不粘锅烧热 ， 将鸡皮朝下 ， 中小火煎出油后 ， 翻面 ， 将两面煎至金黄色 ， 关火切小块 。
4、余锅烧热 ， 放入葱花、蒜末、红椒圈 ， 炒出香味 。
5、放入鸡块 ， 翻炒均匀 。
【美食家常菜记|推荐几款好吃的美食家常菜，开胃解馋又下饭，上桌就被抢光了】6、炝入米酒 ， 翻炒至肉全熟 。 撒上椒盐 ， 装盘 ， 撒上芝麻点缀 。
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