未央宫主|你喝牛奶的姿势对不对？
牛奶因其富含优质蛋白质和人体必需脂肪酸、维生素和丰富的钙质而被誉为“最接近完善的食物” 。 随着经济的快速发展 ， 人们生活水平的提高 ， 牛奶已经被列入多数家庭的日常食谱 。
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那么 ， 我们应该如何科学合理的饮用牛奶呢？
【未央宫主|你喝牛奶的姿势对不对？】一、不宜长时间烧煮牛奶
科学煮奶是用慢火 ， 煮至微开（俗称滚边）即可 ， 此时的温度差不多85℃ 。 如果温度达到100℃ ， 牛奶中的乳糖可能出现焦化 ， 而焦糖宜诱发癌症 ， 长时间烧煮还会损失牛奶中的营养物质 ， 蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态 ， 出现沉淀 ， 影响吸收 。
同样道理 ， 有些年轻的妈妈习惯用滚烫的开水冲奶粉 ， 也是不科学的。 从营养的角度讲 ， 高温可以使奶粉中的酪蛋白、乳清蛋白变性 ， 而从卫生的角度来说 ， 即使100℃的开水也不能达到消毒的作用 。 如果饮用正规厂家生产的鲜牛奶大可不必为了消毒而煮沸 ， 他们都是经过严格的巴氏消毒的 。
同样 ， 牛奶也不适宜冷冻储存 ， 冷冻会使其蛋白质变性、脂肪分层 ， 影响吸收 ， 使营养价值降低 。 饮用冷牛奶也是引起腹泻的原因之一 。
二、忌空腹喝牛奶
人们常说“吃面包喝牛奶” ， 其实这是很有科学道理的 。
首先 ， 空腹饮用牛奶 ， 牛奶中的蛋白质会被当做碳水化合物变成能量消耗了 ， 这就好比你把红木劈了当柴烧了取暖一样 ， 很好的东西被浪费了 ， 很不经济 。 所以喝牛奶最好配合面包、蛋糕、饼干等固体食物 ， 也可在餐间或餐后饮用 。
2、空腹喝牛奶容易腹泻 。 因为中国人约有60%的成年人体内缺少乳糖酶 ， 这就使牛奶中的乳糖不能被分解直接进入大肠 ， 被大肠内的大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产气 ， 出现腹泻 。
3、空腹喝牛奶时 ， 胃的排空很快 ， 使牛奶在胃内停留时间短 ， 不能与消化酶充分作用 ， 其营养素还未来得及消化就很快经胃和小肠排入大肠 。 所以喝牛奶建议小口慢喝 ， 不宜大口大口快速喝进肚子里 。
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三、众所周知 ， 喝牛奶是最经济、安全、有效的补钙方式 。 一个成年人每日喝两杯牛奶 ， 能获得500mg的钙质 ， 相当于钙日需量的80% 。 但这并不表示可以把牛奶当水喝 ， 或者一次喝牛奶500ml以上 ， 当然也有人为了达到更好的补钙效果将牛奶与钙制剂一起服用 ， 这都是不合理的 。 研究证明一次单纯喝200ml牛奶时 ， 肠道对钙的吸收已经达到或者接近饱和 ， 此时的吸收率明显减少 ， 过多的钙质只能被排出体外 ， 造成钙的浪费 。
另有报道说 ， 摄入过量的蛋白质可影响钙在体内的保留而导致骨质疏松 ， 所以要适量的饮用才能起到积极的作用 。
四、牛奶不宜与浓茶、咖啡、水果、酸性饮料等一同饮用 。 主要是其中的一些成分会使牛奶中的酪蛋白变性 ， 影响吸收 ， 造成不适 。 同时 ， 不建议用牛奶送服药物 ， 而且应间隔开服用 。
五、现在有许多研究发现 ， 牛奶虽然营养丰富 ， 但是常喝牛奶的男性患前列腺癌的比例明显升高 。 但同时也有大量研究已证实番茄红素有明显的抗前列腺癌作用 ， 所以 ， 我们要注意营养均衡 。
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